唐揚げコラム
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聖地・中津の名店『もり山』の唐揚げがイートインで味わえる！｜東京都千代田区｜元祖中津からあげ もり山食堂｜
最強の実力店が東京の中枢・霞が関に！ “からあげの聖地”と言われる大分県中津市に本店を置く『元祖中津からあげ もり山』。唐揚げ好きなら誰もが知る名店のひとつです。日本唐揚協会主催のからあげグランプリ®の塩ダレ部門で最高金賞12回、金賞3回を受賞し、初代グランドチャンピオンにも輝いた実力店でもあります…
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東京都墨田区｜ボンズハウス｜味の決め手は特製の糀！イタリアンのお店で手間ひまかけた発酵唐揚げを味わう！
「からあげグランプリ」で2年連続金賞受賞の唐揚げとは 最近、糀を使った唐揚げが増えています。肉を糀に漬け込むことで肉質が柔らかく、よりジューシーに仕上がるといわれており、”発酵唐揚げ”というジャンルも生まれています。今回ご紹介する『ボンズハウス』はイタリアンレストランですが、そんな発酵唐揚げを味わえ…
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埼玉県幸手市｜Uno y Solo～ウノ イ ソロ～｜岩塩の旨味が生き生きと！キッチンカーで金賞受賞の手羽先塩唐揚げを味わってみた
キッチンカーでは珍しく、骨付き唐揚げを提供 突然唐揚げを食べたくなる瞬間、どんなときでしょうか。お腹が空いているときはもちろんですが、いい香りに誘われてつい買って食べてしまう…。街中にテイクアウト専門の唐揚げ店が増えて、そんな経験をした人も多いでしょう。そういう瞬間はキッチンカーの唐揚げ店に遭遇した…
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東京都立川市｜餃子のさんくみ｜ショウガ風味豊かなジャンボ唐揚げを唐揚げ丼スタイルで食べ放題！
フタが閉まらない(？)唐揚げ丼が登場 数年前から、居酒屋さんのディナーコースやランチに〈唐揚げ食べ放題〉メニューを見つけることが増えました。大好きな唐揚げを満足ゆくまで食べられるということで、老若男女問わず人気があるようです。今回ご紹介する『餃子のさんくみ』は餃子が人気のお店ですが、ランチタイムに提…
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東京都世田谷区｜大分・中津名物 からあげ 山起｜これも聖地の味！大分・中津で生まれ育った店主が揚げる唐揚げとは
聖地出身の店主が揚げる唐揚げとは 起点駅から終点駅まではわずか5キロほど、所要時間は約18分と、こぢんまりとしたレトロ感もある東急世田谷線。沿線には観光スポットやおしゃれなカフェも多く、若い世代にも人気のある路線のひとつです。その東急世田谷線・上町駅から徒歩で10分ほどにあるのが『大分・中津名物 か…
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埼玉県春日部市｜からあげ鳥元｜1個約80g！「藤」の名所で見つけたデカ旨の唐揚げとは
東武アーバンパークライン・藤の牛島駅から徒歩で数十秒のところにある『からあげ鳥元』 名物は「定番の大きなからあげ」 東武アーバンパークライン（野田線）で春日部からひと駅にある藤の牛島駅。国の特別天然記念物に指定されている〈牛島の藤〉で知られる『藤花園』が近くにあり、それが駅名の由来といわれています。…
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ザンギと唐揚げの違いはどこにある？
ザンギと唐揚げの違いは ザンギは、北海道での唐揚げの呼び名で、北海道で生まれた唐揚げの事を指します。そのため、ザンギとから揚げの明確な違いはありません。東京の唐揚げのレシピと同様のものもあれば、独自のポリシーを持ったものまでバリエーションに富んでいます。しかし、一般的な特徴として、大きめのサイズ、肉…
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ニンニク不使用のデカ唐揚げ！ユニークな店名の唐揚げ専門店を茨城・取手で発見！
酒屋さん？それともお弁当屋さん？ 唐揚げ専門店の中にはちょっとユニークな店名のお店がけっこうあります。今回ご紹介するお店もそのひとつ。JR常磐線・取手駅東口を出て、駅前の大きな通りを右へ。数分歩いて左折すると、突如目に飛び込んでくる珍しい看板。『岩沢酒店からあげ弁当』 一瞬、お店なのか？それとも何か…
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東京都台東区｜からあげサイダー フタバ｜酒屋さんならではの麹唐揚げをクラフトビールと楽しむ！
フードロスにも取り組む老舗の酒屋さんが作る発酵唐揚げとは？ 酒屋さんならではの麹を使った唐揚げが味わえる！ 東京・蔵前。江戸時代に幕府の米蔵があったことがその地名の由来とされ、最近は“ものづくりの街”として、多くのクリエイターや職人が集まるエリアとしても知られています。そんな蔵前にあるのが今回ご紹介…
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東京都新宿区｜からげんき｜朝〆鶏にこだわった焼鳥店の名物唐揚げ&甘辛タレが絶品のモモ肉唐揚げを味わってみた
焼鳥店の名物唐揚げとは？ 焼鳥屋さんの唐揚げは美味しい――――― これは以前から私が何かにつけて言っている持論です。焼鳥屋さんは鶏肉のことを熟知しているせいか、私の経験上、高確率で美味しい唐揚げを食べさせてくれます。いまのところ、この持論をひっくり返してしまうような焼鳥屋さんに遭遇したことはありませ…
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東京都中央区｜一心｜美味しい唐揚げが食べられる焼き鳥屋一心
弁理士法人秀和特許事務所の「からあげ部」にお呼ばれして、馬喰町にある「一心」にお邪魔してきました。 コースについてくる「唐揚げ」と「鳥南蛮」は絶品！ 店内は落ち着いた雰囲気で、今回はコースを頼みました。コースに入っている「唐揚げ」はサクサクジュワーで濃いめの味付け。間違いなくビールによく合います！ …
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東京都渋谷区｜東京唐揚げランド｜あなたは何枚食べられるか!?『東京唐揚げランド』の1枚約280gの「鶏もも1枚ざぶとん揚げ」とは？
唐揚げのテーマパーク!? その正体は… 『東京唐揚げランド』。こう聞くと、唐揚げのテーマパークが出現したのかと思ってしまうかもしれません。しかしこれはれっきとした飲食店の店名。都営地下鉄大江戸線・西新宿五丁目駅の地上出口を出て10分ほど歩くと「唐揚げ・もつ煮」と書かれた看板が。軒下には赤い提灯も。た…
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東京都世田谷区｜揚げものスタンド たのしみち｜骨付き鶏モモ肉を定食で味わえる！世田谷・奥沢で長年愛される素揚げの専門店
素揚げの定食、実は珍しい ランチで唐揚げ定食というのは定番中の定番。こってりした醤油唐揚げなどは白いごはんがすすみますが、たまには骨付きモモ肉の素揚げでごはんなんていかがでしょう。ご紹介するのは東急目黒線・奥沢駅から徒歩2分ほどにある『揚げものスタンド たのしみち』。その店名の通り、揚げ物でお酒を楽…
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東京都台東区｜鳥陣｜お酒のおつまみにピッタリ！老舗焼鳥店が作る大山どりの唐揚げとは
創業46年の老舗焼鳥店の唐揚げとは 焼鳥店の唐揚げは旨い。これは私が経験から導き出した経験則のようなものです。鶏肉のことに精通したお店が提供する唐揚げはやはり美味しいといえるのではないでしょうか。 JR御徒町駅南口から徒歩5分ほどにある『鳥陣』もそんなお店のひとつ。創業46年の老舗で、大山どりを使っ…
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地鶏と銘柄鶏とブロイラー（若どり）の違いまとめ
国産鶏には、大きく分けて3種類あります。 『地鶏』『銘柄鶏（ブランド鶏）』『ブロイラー（若どり）』です。 地鶏ってどんな鶏？ 地鶏とは、日本農林規格（地鶏肉JAS/1999年施行）に基づいて生産されている鶏のことで、全国に50種類以上の地鶏が存在しています。地鶏は、在来種の血が50%以上含まれる鶏を…
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東京都杉並区｜ことぶき食堂｜鶏肉だけじゃない！ラードで揚げた豚肉の唐揚げ「ブタカラ」を食べると唐揚げ観が変わる！
果たして「唐揚げ=鶏肉」でいいのか？ 唐揚げと聞くと、圧倒的大多数の人が鶏肉の唐揚げを思い浮かべるでしょう。「唐揚げ=鶏肉」であり、鶏肉以外の食材を用いたものは「●●の唐揚げ」と食材名を付け加えるのが一般的なのではないでしょうか。 しかし！唐揚げ界では鶏肉以外のお肉も頑張っています！そこで今回ご紹介…
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東京都足立区｜そばうどん 立ち喰い雑賀屋 本店｜重量感あるジャンボ唐揚げの存在感抜群！『そばうどん 立ち喰い雑賀屋 本店』の「唐揚げ太麺そば」とは
立ち食いそば店の「唐揚げそば」 ちょっとした空き時間にお腹を満たすことのできる立ち食いそば店。忙しいビジネスマンなどにとっては心強い存在です。そば・うどんはもちろんですが、丼物やトッピングを楽しめるのも立ち食いそば店のいいところ。トッピングにこだわるお店も多く、最近はその中に我らが唐揚げを見つける機…
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東京都杉並区｜大分居酒屋 まな愛 MANAMANA｜鶏肉好きは一食の価値アリ！大分県人が揚げる唐揚げ&鶏天が味わえるお店が東京に登場！
大分県出身者が営む大分料理のお店 JR西荻窪駅北口から徒歩1分ほど。そこに首都圏在住の大分県出身者に大人気のお店があります。その名は『大分居酒屋 まな愛 MANAMANA』。大分の郷土料理でお酒を楽しめる居酒屋さんで、店主の長門真奈さんは大分県佐伯市の出身です。 大分県といえば唐揚げや鶏天が名物です…
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東京都大田区｜鳥からあげ うえ山｜伝説の名店の味を受け継ぐ、都内屈指の素揚げの名店！
伝説の名店『奈加川』の味を受け継ぐお店 JR蒲田駅西口を出て、蒲田西口商店街のアーケードの中を5～6分ほど歩いて左折。すると東急線の踏切前に白を基調とした落ち着いた雰囲気のお店が見えてきます。白い暖簾に描かれたかわいらしい鳥のキャラクターが出迎えてくれるこちらが『鳥からあげ うえ山』。東京都内でも屈…
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東京都新宿区｜唐揚げ専門店 池カラ アンテナショップ新宿横丁店｜衣にインスタントラーメンをブレンド！大阪府池田市のご当地唐揚げ「池カラ」とは？
また新たなご当地唐揚げの誕生！ 大阪府池田市のご当地唐揚げに「池カラ」というものがあります。その「池カラ」を味わえるお店が昨年10月、東京・新宿にオープンしました。それが今回ご紹介する『唐揚げ専門店 池カラ アンテナショップ新宿横丁店』です。 ご当地唐揚げは日本各地にありますが、それは大きく2タイプ…
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東京都千代田区｜酒ぐら 鳥酎 神田・大手町店｜お酒のおつまみにピッタリの味付け！『酒ぐら 鳥酎』の「漬け鶏南蛮」とは
おつまみでも人気急上昇中のチキン南蛮 宮崎県延岡市の郷土料理であり「ご当地唐揚げ」のひとつともいえるチキン南蛮。揚げた鶏肉に甘酢とタルタルソースがからんで、絶妙な美味しさを演出してくれる国民的メニューと言ってもいいほどの料理です。その味付けからごはんのおかずとして活躍することが多く、定食屋さんやお弁…
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東京都港区｜うどん 骨付き鶏 こびんちょ｜衣と肉に出汁がしみて絶品！鶏肉のパーコー×関東風うどんの組み合わせとは
鶏肉を使ったパーコーとうどんのコラボ！ 豚の骨付きバラ肉などを揚げたパーコー（排骨）。それを中華麺と一緒に食べるパーコー麺は人気ですね。そのパーコー、豚肉ではなく鶏肉を使っても美味しくいただくことができます。唐揚げの一形態と言ってもよいでしょう。 今回ご紹介する『うどん 骨付き鶏 こびんちょ』は、う…
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東京都府中市｜からあげ屋なのにスムージー｜ダシベース唐揚げ×スムージー！野菜も同時に味わいたい人にぴったり！
グリーンスムージーと一緒に味わう唐揚げ定食 最近は”ダシベース”の唐揚げが増えており、唐揚げ界のひとつのトレンドとなっています。魚介系のダシを使っているお店が多いのですが、魚介系ダシは使い方を間違えると臭みなどが出てしまうため、調理人の腕が試されるところでもあります。逆にいえば、ダシベース唐揚げが人…
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googleトレンドから読み解く「唐揚げ」「から揚げ」「からあげ」のユーザー動向
からあげパークを運営しているとからあげパークを見ている人の数やその変化がとても気になります。そもそもからあげパークは、2023年12月に掲載店舗数が500に到達し、全国47都道府県のから揚げ店舗を網羅するからあげ専門の紹介サイトです。ちなみにこの記事は、2024年1月4日の仕事始めに書いています。 …
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東京都立川市｜ひなたかなた｜行列の先にはド迫力の唐揚げの山が！デカ盛唐揚げ丼とは
ランチタイムはお客さんが階段まで埋め尽くす人気店 JR立川駅北口を出て、徒歩で1～2分。飲食店が建ち並ぶ細い路地を入ると、見えてくるのが今回ご紹介する『ひなたかなた』です。ビルの3階にあるお店で、エレベーターはなく階段で昇っていきます。ランチタイムなどのピークは、その階段にもお客さんがズラリと並ぶ人…
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東京都江東区｜からあげ専門店 COCCALA～コッカラ～｜素材を厳選！聖地・中津の醤油と国産銘柄鶏・桜姫を使った絶品唐揚げ
今年9月にオープンした、テイクアウト専門の唐揚げ店 鶏肉、衣の粉、揚げ油、ニンニクなどなど…。唐揚げに必要な素材を揚げ…いえ、挙げ始めるとキリがありませんが、塩ひとつとっても厳選して使用しているお店は少なくありません。私たちも美味しい唐揚げに出会う機会が増えるので、嬉しい限りですね。今回ご紹介するお…
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東京都品川区｜ジョニーの原価酒場｜楽しく美味しいエンターテイメント「唐揚げタワー」を攻略しに行こう！
サラリーマンの活気に溢れた包まれた街、田町に仕事終わりの疲れを癒すための特別なお店があります。その名も「ジョニーの原価酒場」！この居酒屋、独特なサービスが至る所にあり訪れる人々に人気があります。今回はこの「ジョニーの原価酒場」に”物凄い唐揚げメニュー”があるということで取材してまいりました！ まずは…
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東京都渋谷区｜楽椿｜食べ始めれば完食必至！「大名物」と言われるひな鳥の半身揚げとは
「裏渋谷通り」にある半身揚げの名店 JR渋谷駅から道玄坂をあがって、交番のところから右の脇道に入ると、そこは「裏渋谷通り」と呼ばれるところ。隠れ家的なバーや、古民家をリノベーションしたカフェや居酒屋が建ち並び、大人の雰囲気が漂う落ち着いたエリアです。 今回のお目当てのお店『楽椿（らくちん）』も、そん…
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セブンイレブン、ファミリーマート、ローソン。コンビニのホットスナックのフライドチキンまとめ
各コンビニのフライドチキンブランドを比較しよう コンビニに入るとレジ横に必ず目につくホットスナック。買い物ついでに、つい唐揚げやフライドチキンを買ってしまうという方も多いのではないでしょうか？突然の小腹を満たしたいときや、忙しい中での食事に、熱々の商品を手軽に購入できるのは大きな利点です。何よりその…
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東京都台東区｜東京浅草チキン｜美味しさ&楽しさを兼ね備えた唐揚げ専門店を目指して。元お笑い芸人が揚げる唐揚げとは？
元お笑い芸人が妻とともに始めた唐揚げ専門店！ 美味しい唐揚げを食べると幸せな気分になれる。そんな人は多いでしょう。かく言う私もそのひとりですが、幸せなだけでなく、買いに行くのが楽しくなってしまう唐揚げ専門店を発見したのでご紹介しましょう。場所は東京・浅草。明治時代から劇場や映画館が多く建ち並び、日本…
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毎日！毎月！唐揚げが食べられるサブスクリプションサービス
1.サブスクで唐揚げを楽しむ 最近は音楽や映像の配信サービスに限らず、様々なサービスがサブスクリプション（サブスク）として提供されています。中でも定額料金で定期的に食品が届く食べ物系サブスクリプションは、おこもり需要と相まって近年特に増加しました。唐揚げのサブスクリプションも数多く展開されています。…
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東京都品川区｜京都北白川ラーメン魁力屋 五反田店｜サイドメニューは餃子だけじゃない！ラーメン店の唐揚げをあなどるなかれ！
ラーメン×唐揚げの相性やいかに！？ ラーメン店のサイドメニューといえば、まずは餃子が思い浮かぶでしょう。しかし唐揚げも負けてはいません。最近は唐揚げをサイドメニューとして提供するラーメン店が増えており、中にはメインのラーメンがかすんでしまうほどに美味しい唐揚げを食べさせてくれるところもあるほどです。…
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千葉県松戸市｜しあわせのからあげキッチン｜塩糀だけじゃない！生姜糀を使った発酵唐揚げ！ムネ肉唐揚げにも新展開が！？
生姜糀の唐揚げが登場 発酵食品ブームは唐揚げ界にも及んでおり、「発酵唐揚げ」を提供するお店も増えています。その多くは塩糀に鶏肉を漬け込んで作る「塩糀唐揚げ」。しかし最近、生姜糀を使った珍しい唐揚げも登場しました。それが味わえるのが『しあわせのからあげキッチン』。JR常磐線・北小金駅北口から徒歩3分ほ…
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東京都文京区｜からあげ八ちゃん｜九州出身者なら懐かしさを覚えるかも？甘口醤油を使った唐揚げが味わえる！
鶏肉好き風土が生んだ九州風の唐揚げ 九州は全国的にも鶏肉の消費量が多く、鶏肉好きな風土はよく知られており、「鶏肉文化圏」とも言われることがあります。とくに九州の中心的都市である福岡・博多では、焼鳥や水炊き、かしわ飯などいろいろな鶏肉料理を楽しめます。もちろん唐揚げもそのひとつ。また九州醤油は甘いのが…
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埼玉県三郷市｜デカ盛りからあげ丼専門店キッチンBUSSTOP｜20種類以上の味から選べるデカ盛り唐揚げ丼食べ放題のお店があった！
キッチンBUS STOP2号店はデカ盛り唐揚げ丼の食べ放題 以前このコラムでご紹介した『キッチンBUS STOP』。その2号店が今年4月、JR三郷駅前にオープンしました。1号店はデカ盛りの唐揚げ弁当で有名ですが、2号店はデカ盛り唐揚げ丼の食べ放題ができるお店。最近は唐揚げ食べ放題は珍しくありませんし…
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東京都世田谷区｜成城塩唐揚げ きづ｜塩唐揚げ好きは必食！唐揚げ大好き県・大分にルーツを持つ塩唐揚げ専門店
高級菜種キャノーラ油使用。塩唐揚げ専門のお店 小田急小田原線・成城学園前駅の南口を出て徒歩でわずか数十秒のところにある『成城塩唐揚げ きづ』。大分県大分市にある昭和51年創業『きづ』の“のれん分け”的な、塩唐揚げ専門のお店です。大分県といえば“からあげの聖地”中津や“からあげ専門店発祥の地”宇佐があ…
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千葉県柏市｜からあげ専門店 侍｜ニンニク、ショウガ不使用。肉の旨みをシンプルに味わえる柏の名店
柏エリアを代表する唐揚げ専門店 JR柏駅東口から徒歩10分ほどにある『からあげ専門店 侍』は、柏市とその周辺エリアでは断トツ人気の唐揚げ専門店。イートインでもテイクアウトでも、ランチもディナーも美味しい唐揚げを味わえます。「柏で唐揚げって言ったら、やっぱり『侍』だよね」という声もよく耳にします。 ニ…
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東京都目黒区｜めっちゃらんまん食堂 中目黒高架下店｜名物「茶色丼」はボリューム満点のスタミナ系唐揚げ丼！ガッツリ食べて夏を乗り切れ！
唐揚げとごはんを一緒に味わえる唐揚げ丼。 唐揚げの味が移った白いごはんが何とも言えない美味しさを生み出し、ソースやトッピングなどでさらなる味変を楽しめます。唐揚げ定食などとはひと味違った趣がありますね。最近は唐揚げ丼を提供するお店も増えました。デカ盛り唐揚げ丼や唐揚げ丼食べ放題のお店も現れ、若い世代…
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千葉県柏市｜わとか食堂・豊四季台店｜ほかでは味わえない斬新さ！芳醇な後味のムネ肉唐揚げが絶品の「わとか食堂」
コンセプトは和食と中華のいいとこどり JR柏駅からバスで数分、豊四季台団地の中にある『わとか食堂・豊四季台店』は、髙野克已さん・紀子さんご夫妻が切り盛りする創作料理レストラン。「和食と中華のいいとこどり」をコンセプトとしているそうで、それが店名の「わとか」に表現されています。こちらの一番人気は唐揚げ…
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東京都中央区｜平成オペラ座｜ピンクのタルタルソースは意外にもさっぱり和風で万能型！タルタルリスト必食のチキン南蛮
唐揚げの親戚、チキン南蛮を食す 揚げたての鶏肉を甘酢にくぐらせ、たっぷりのタルタルソースとともに食べるチキン南蛮。お弁当屋さんでも定食屋さんでも大人気で、最近は居酒屋さんのおつまみとしてもすっかり定着しており、国民食のひとつといってもよいでしょう。もともとは鶏の唐揚げを甘酢に漬したもので、そこから独…
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埼玉県三郷市｜かしわ屋 新三郷｜有名唐揚げ店の店主も絶賛する「鶏肉のプロ」が作る唐揚げとは
「三郷にある『かしわ屋』さんの唐揚げ、美味しいよ！」 そう話すのは、からあげグランプリでの入賞常連店のご主人です。唐揚げ好きならば誰もが知る有名唐揚げ専門店の店主の推薦ならば間違いナシ！そんなわけでおもむいたのは、JR新三郷駅から徒歩10分ほどの『MEGAドン・キホーテ 三郷店』。この地下1階の食品…
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東京都葛飾区｜唐揚専門 東京 丸武商店｜味のバリエーションが豊富！カラアゲ二ストのプロレスラーが営む唐揚げ専門店とは
プロレスラーが営む唐揚げ専門店 東京・綾瀬にあるテイクアウト専門の『唐揚専門 東京 丸武商店』は新日本プロレスリングのBUSHI選手が営むお店です。日本唐揚協会認定カラアゲニストでもあるBUSHI選手が2013年に地元である綾瀬にオープンした当店、お客さんの中には遠方からわざわざ訪れるプロレスファン…
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東京都｜bb.q OLIVE CHICKEN cafe｜韓国発、植物性100%のオイルで揚げたヘルシーなフライドチキンを味わい尽くす！
唐揚げのライバル、フライドチキン 「唐揚げとフライドチキンの違いって何でしょうか?」ときどきこんな質問を受けます。鶏肉を油で揚げている点ではどちらも同じですが、肉に味付けして衣を付けて揚げるのが唐揚げ、肉ではなく衣に味付けして揚げるのがフライドチキンと、両者は別物として考えるのが一般的です。しかし最…
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東京都港区｜発酵居酒屋5｜衣と肉の食感ギャップにKO必至！自家製塩麹ダレに漬け込んだ「発酵唐揚げ」
表参道交差点から徒歩1分ほどにある『発酵居酒屋5』。「発酵からあげ」と書かれた提灯が目印です “発酵”をテーマにしたこだわりの居酒屋 健康や美容によく、保存性にも優れた発酵食はとても人気があり、その調理法はいろいろな料理に活用されています。発酵食品は百貨店の地下食品売り場やお…
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唐揚げご当地アレンジ福岡Ver.｜明太子・高菜
こんにちは！皆さんのオススメの唐揚げの食べ方はありますか？もちろん、そのままでも美味しいんですけど、たまに変わった味にもチャレンジしてみたくなりませんか？（前の記事でも言った気がする…！） 今回は、福岡在住の筆者がご当地食材を使って唐揚げをアレンジしてみました。 福岡といえば「明太子」…
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東京都｜旨唐揚げと居酒メシ ミライザカ｜あなたはシェアする？ひとりで食べる？骨付きモモ肉を丸ごと一本揚げた豪快唐揚げ！
全国に400店舗以上ある『旨唐揚げと居酒メシ ミライザカ』 サイズアップした”グローブ揚げ”を確かめにいく 大皿に盛られた大量の唐揚げを、仲間でシェアして食べる。楽しいひとときですね。今回ご紹介する唐揚げも、仲間内での飲み会などにもってこいのひと品。『旨唐揚げと居酒メシ ミラ…
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東京都葛飾区｜からあげバル ハイカラ｜ 新潟特有の風土が生み出したご当地唐揚げ・カレー味の半羽揚げ
JR新小岩駅北口から徒歩数分の『からあげバル ハイカラ』。店名の「ハイカラ」とは「ハイボールと唐揚げ」に由来します 鶏の半身を豪快に揚げたご当地唐揚げ 鶏の半身を豪快に揚げた〈半身揚げ〉はモモ、ムネ、手羽元、ササミなど、いろいろな部位を楽しめて、ボリュームも十分。サイズも大きく、異なる複数の部位が混…
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東京都日野市｜太陽から揚げ店｜ 1枚130g!? 探究心旺盛な店主が作ったジャンボ唐揚げの原点は”おふくろの味”
京王線・百草園駅から徒歩5分ほどにある『太陽から揚げ店・東京本店』 度肝を抜かれるジャンボサイズ唐揚げ 2020年に東京都日野市にオープンした『太陽から揚げ店』は、もともとはテイクアウト専門の唐揚げ店。今年11月からはイートインもスタートさせており、名物はジャンボサイズの唐揚げです。昨年には静岡県熱…
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ふるさと納税の返礼品としてもらえる美味しい唐揚げ⑤｜鹿児島県さつま町の「櫛山チキン」
唐揚げを自宅で揚げる時、肉を切るのにとても手こずる筆者です。手はぬめぬめするし、肉によっては硬くて切れん……！なんてことも。味の下ごしらえもちょっとめんどくさいなーとも思ってしまうズボラーな筆者は、今回ついに出会ってしまいました。 鹿児島県さつま町にある「櫛山チキン（くしやまチキン）」さんの唐揚げセ…
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ふるさと納税の返礼品としてもらえる美味しい唐揚げ⑥｜北九州からあげ選手権連続優勝の王者の味を自宅でいただく【北湘】
――美味しい唐揚げが食べたい。そう思い立った時、皆さんは何処に行こうと考えますか？今や唐揚げ専門店がさまざまな工夫を凝らし、簡単に、お安く、早く食べられる、まさに唐揚げ群雄割拠の時代が到来しています。ですが、都会や聖地に暮らしていないと唐揚げ専門店があちこちにあるなんて夢の国はそうそう無いことかと存…
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東京都中央区｜三笠会館 Italian Bar LA VIOLA｜ イートイン唐揚げの元祖！守り受け継がれたレシピが生み出す伝統の味とは
『三笠会館 本店』。伝統の唐揚げは1階の『Italian Bar LA VIOLA』で味わえます 鶏の唐揚げのルーツ・三笠会館 老若男女問わずみんな大好きな鶏の唐揚げ。定食でもお弁当でも居酒屋メニューでも大人気で、日本人の代表的な国民食のひとつと言ってもよいでしょう。私たちの食生活にすっかり定着して…
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東京都キッチンカー｜MOCHIKO CHICKEN FACTORY｜ ハワイのご当地唐揚げ・モチコチキン。日本での注目度も急上昇中！
逆輸入唐揚げ”モチコチキン” みんな大好きな唐揚げですが、これは日本に限ったことではありません。世界各地には日本の唐揚げに相当する食べ物がたくさんあります。アメリカのフライドチキン、台湾の鶏排、韓国のヤンニョムチキンなどは日本でもおなじみですね。味付け、細かな調理法や材料は違…
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東京都板橋区｜ジンジャーヘッドバッド｜ 上品&爽やかな風味にショウガのチカラを再認識できる唐揚げ定食
ラーメン店が出す絶品唐揚げ 東武東上線・大山駅を出て、歩いておよそ1分。細い路地の奥に見えてくる『ジンジャーヘッドバッド』は店名が示す通り、ショウガにこだわったラーメン店ですが、実は唐揚げも絶品。ショウガといえば、ニンニクと並ぶ唐揚げの味付け材料のひとつ。使用するお店も多いですね。 東武東上線・大山…
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有野いくが選ぶ冬のおすすめ唐揚げ5選 2022-2023
今年度も冬本番！寒い日が続きますね。 こんな時期には、体の中からぽかぽかしてくるようなからあげはいかがですか？ 「カマロカンジョン」のヤンニョムチキン はじめにご紹介するのは、「カマロカンジョン」のヤンニョムチキン★ 「カマロカンジョン」は韓国…
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ふるさと納税の返礼品としてもらえる美味しい唐揚げ④｜新潟県弥彦村の「鶏の半羽（半身）唐揚げ」
「半身揚げ」は鶏の半身を骨ごとカラッとあげた食べごたえバツグンの大きな唐揚げです。鶏の半身唐揚げは全国にお店がありますが、新潟県では特に珍しいカレー味の半身揚げがソウルフードとして愛され続けてきました。今回はふるさと納税の返礼品としても受け取れるカレー味の半身揚げを紹介します。 新潟県で愛され続ける…
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editors’ fav るるぶキッチン にくたびと｜淡路島の食材と職人芸の斬新唐揚げを堪能！
旅行雑誌の「るるぶ」が飲食店？ 1973年に創刊し、JTBの出版事業が発刊する旅行ガイドブックシリーズとして不動の地位を築いている「るるぶ」。雑誌名は「見る」「食べる」「遊ぶ」というテーマの略ですが、そんな「るるぶ」が飲食事業も経営しているのをご存知でしょうか？「editors’ fav るるぶキッ…
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東京都渋谷区｜とりあん｜ 唐揚げ専門店発祥の地・宇佐の絶品ムネ肉唐揚げを東京でも味わえる！
京王線・幡ヶ谷駅から徒歩数分の「とりあん」はイートインもテイクアウトも対応しています 唐揚げ発祥の地・大分県宇佐市ルーツの店・とりあん 唐揚げ専門店発祥の地として知られる大分県宇佐市。その起源ともいうべき『来々軒』を始め、市内には多数の唐揚げ専門店があります。日本唐揚協会主催の「からあげグランプリ」…
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東京都港区｜唐揚げ一筋｜ これでもか！と盛られた唐揚げの山！「そこに唐揚げがあるから」という境地にしてくれるデカ盛り唐揚げ丼
東京・赤坂見附駅の地上出口を出て少し歩くと、突如目に飛び込んでくる〈唐揚げ食べ放題〉の文字。唐揚げ好きならば思わず足を止めてしまうでしょう。その魅惑的な7文字に釣られるように、視線を上に向けると『唐揚げ一筋』という看板が。唐揚げへの強い愛とこだわりを感じさせる、頼もしい店名です。ここは中国・ハルピン…
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東京都江戸川区 ｜福まん家 葛西駅前店｜ 鶏肉×あごだしの絶妙な協演！究極のだし唐揚げここにあり！
昨今のトレンドは「だし」を使った唐揚げ 東京メトロ東西線・葛西駅から徒歩5分ほどにある『福まん家・葛西駅前店』 唐揚げの味付けといえば、醤油か塩が一般的です。こってり濃い味の醤油唐揚げ、あっさりしていて肉の旨みが際立つ塩唐揚げ、どちらも魅力的で、唐揚げ界の二大勢力と言ってもいいでしょう。しかし数年前…
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東京都渋谷区｜らんまん食堂 恵比寿店｜心ゆくまで唐揚げを満喫！ 長年愛され続ける唐揚げ食べ放題！
JR恵比寿駅西口から徒歩5分ほどの『らんまん食堂』 ディナータイムのから揚げ食べ放題 焼肉に寿司、スイーツなど、食べ放題は根強い人気があります。好きなものを好きなだけ食べられる時間は至福のひととき。はやるのもわかります。唐揚げ界でも10年ほど前から食べ放題は定着しており、実施しているお店も多数。唐揚…
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夏休みの自由研究｜大好きなお菓子とからあげを一緒に揚げたら最強では説を試してみた
皆さんの好きなお菓子はなんですか？ 我が家のおやつと言えば、田舎あるあるではありますが、穫れたて野菜のキュウリやトマトの丸かじりでした。そんな我が家にたまに現れる本物のおやつ。……それこそが、柿の種（祖父の酒のつまみ）とベビースターラーメン（小袋タイプ）でした。 幼少期から食べ親しんだ…
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東京都新宿区｜神楽坂 斉唐｜神楽坂に新名物登場！高級感あふれる「おもたせ」の唐揚げとは？
『神楽坂 斉唐』。御影石を基調としたたたずまいに高級感があります 高級和菓子を想起させるスタイルの唐揚げを提供する「斉唐」 東京・神楽坂界隈は、江戸時代は武家屋敷や寺院などが集まるエリアとして、明治期以降は花街として発展してきました。現在でも高級料亭や呉服店など、花街として栄えた時代の面影が感じられ…
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東京都港区｜やきとり宮川 赤坂｜老舗焼鳥店の見るも美しい白い唐揚げ！原点はおふくろの味にあり！
赤坂インターシティAIRのB1Fにある『やきとり宮川 赤坂』 唐揚げ専門店じゃない唐揚げとは 「専門店以外で美味しい唐揚げが食べられるところはありますか？」こんな質問をよく受けます。その場合たいてい私は、精肉店と焼鳥店を挙げます。いずれも肉を専門に取り扱うだけに、唐揚げも美味しい。とくに焼鳥店は鶏肉…
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夏休みの自由研究｜マキシマムでいつもと違う唐揚げを作ろう
唐揚げは美味しい！でも、美味しい唐揚げをもっと美味しくいただきたい！ 探究心をどこまでも刺激してくる食べ物、それが唐揚げですよね。 というわけで、最近噂のあの調味料を使ってみることにしました。 噂のあれ、それはキャンピング動画で一躍話題の調味料となった、万能調味料「マキシマム」でいつもと違う唐揚げを…
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東京都千代田区｜CHINA包菜酒 上海ブギ｜辛いけれどもやめられない！超激旨辛のスコヴィルチキンとは
JR市ヶ谷駅から徒歩3分ほどにある『CHINA包菜酒 上海ブギ』 1980年代に始まったと言われる激辛ブーム。近年では激辛マニアが増え、もはやブームではなく安定的に支持されるジャンルのひとつになっている感があります。激辛スナック菓子や激辛ラーメン、激辛カレーなどさまざまなメニューがありますが、その流…
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東京都世田谷区｜からあげ家いっちゃん｜豪快かつ繊細で上品！長野のご当地唐揚げ「山賊焼き」を本場の職人が揚げてくれる！
東急世田谷線・若林駅かた徒歩1分ほどの『からあげ家いっちゃん』 長野県のご当地唐揚げといえば山賊焼き。中信地方(塩尻市や松本市など)で古くから親しまれているもので、鶏の骨付き肉や一枚肉をニンニクをきかせた醤油ダレに漬け込み、片栗粉をまぶして豪快に揚げる鶏料理です。揚げているのに”焼き”とはこれいかに…
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東京都台東区｜せんから屋｜ほっぺた落下に要注意？最高金賞受賞店が生み出した浅草の新名物「せんから」
浅草寺の仲見世から少し脇に入ったところにある『せんから屋』 せんべい×唐揚げというコラボ 東京・浅草―――。都内有数の観光スポットであり、浅草寺を中心に多くの観光客で賑わう街。昨年と一昨年はコロナ禍の影響で人出も減少していましたが、今年に入って少しずつかつての賑わいが戻ってきています。浅草寺の雷門を…
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東京都目黒区｜釧路食堂｜二大ご当地唐揚げ・北海道のザンギ。その発祥店で修業した店主が作る本場の味を堪能できる！
ご当地唐揚げ代表格「北海道のザンギ」 武蔵小山駅から徒歩4～5分にある『釧路食堂』 全国的な唐揚げブームの到来は、多くの新規専門店を登場させただけでなく、各地の”ご当地唐揚げ”にも光を当てました。地域おこしの一環として新たなご当地唐揚げを生み出した自治体がある一方で、古くから愛され続け、ご当地唐揚げ…
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東京都葛飾区｜鳥房｜芳醇な香りと肉の旨みにKO！名店で味わう病みつき必至の半身揚げ
葛飾・立石の、香り立つ半身揚げの名店『鳥房』 歴史と風格を感じさせる店構えの『鳥房』 東京屈指のディープな飲み屋街のある、葛飾・立石。京成立石駅を出ると、すぐに視界に飛び込んでくるのが鶏半身揚げの名店『鳥房』です。お店が見えるのと同時に漂ってくるのは、得も言われぬいい香り。いや、もうそんな簡単な言葉…
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東京都渋谷区｜から揚げ専門店 黄鶏屋｜唐揚げ×ハチミツ！研究熱心な店主が生み出した究極の進化系唐揚げ
オシャレな外観の『から揚げ専門店 黄鶏屋』 唐揚げにハチミツ ネット上でときどき見かける「唐揚げレモン論争」の文字。唐揚げにレモンをかける派vsかけない派の議論のことで、複数人で取り分けて食べる際のマナーの問題としても語られることも多い話題です。レモンの酸味がさっぱりさせてくれる…、いやいや、食感や…
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『赤』と『黄色』あなたはどっちにする！？｜瀬戸内レモン農園レモスコ
唐揚げって、そのままで食べてもとっても美味しいですよね！揚げたてを「あっつッ！！」とか言いながら食べるのなんて最高じゃないですか。でもたまにマンネリだなとか、味変したいなとか思っちゃいますよね。 そう！私はもっと美味しく食べる方法を知りたいのです！ そこで、今回は巷で噂の「レモスコ」にチャレンジして…
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変わり種タルタルソースを唐揚げのトッピングにしてみよう！
チキン南蛮の付け合わせとしても知られるタルタルソース。 最近では変わり種のタルタルソースが沢山あるのをご存知でしょうか？ タルタルソースは、マヨネーズをベースにピクルスやパセリをみじん切りにしたものを混ぜて作る調味料。 日本ではピクルスの代わりにゆで卵や漬物を刻んで入れることも多いようです。 今回は…
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千葉県我孫子市｜弥生軒｜一度は食べておきたい！ 我孫子駅のホームで味わえる絶品唐揚げそば
“我孫子名物”とも言われる、立ち食い店の唐揚げそば 食券を購入して食べるスタイル。写真を見ただけでボリューム感が伝わってきますが… 駅の立ち食いそば店。乗り換えなどの待ち時間で手早く食事をすませることができる便利でありがたい存在です。かつては早さと安さが立ち食いそばのメリットと言われていましたが、最…
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東京都台東区｜入谷キッチン&バル｜“あれ”がないけど本場では当たり前!? 宮崎県出身の店主が作る元祖とも言うべきチキン南蛮
チキン南蛮の始まりは延岡市の『ロンドン』 宮崎県出身の店主が営む『入谷キッチン&バル』 お弁当でも定食でも大人気のチキン南蛮。たっぷりかけられたタルタルソースの鮮やかな色彩と甘酢の酸味が視覚・嗅覚を刺激して、味覚が騒ぎ出すのを抑えられなくなる魅惑の食べ物。居酒屋のメニューにも登場しており、お…
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東京都中央区｜から揚げ専門店 くにちゃんずキッチン｜子どもたちに“唐揚げのおじさん”と呼ばれる店主が考案 体も心も満たされる「ぶっかけ丼」
ジャンボ唐揚げが5個のった唐揚げ版ひつまぶし？ 名物のぶっかけ丼。スープを一気に全部かけて食べてもOK！ 「ありがとう！ごはん、足りた？」「いってらっしゃい！仕事がんばって！」店主の明るく元気な声が店内に響きます。声をかけられた若いお客さんも「ごちそうさま！」と元気よく応えてお店を出ていきます。それ…
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東京都荒川区｜やじろう 日暮里本店｜食べごたえ&満足感満点！肉厚な手羽先唐揚げ「やじてば」
手羽先唐揚げが名物の『やじろう 日暮里本店』 JR日暮里駅から徒歩で1分ほどにある『やじろう 日暮里本店』 株式会社ニチレイフーズが昨年おこなった「全国から揚げ調査2021」によると、唐揚げの中で好きな部位のランキングは、1位：もも(85.6%)、2位：むね(47.0%)、3位：手羽先(38.7%)…
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動画｜鶏笑 浦和本店｜鶏笑発祥の地！浦和にて設立秘話を聞いて来ました！
動画の記念すべき第1回目は「鶏笑」さんです！ 浦和本店は全国約250店舗ある発祥の地。年代問わず幅広い世代の方に親しまれている地域密着店舗です。 鶏笑の鶏肉は全て国内産をつかっており、基本モモ肉を使う唐揚げですが、鶏笑はムネ肉を使うこだわり！また、チェーン店ではありがちな冷凍肉ではなく、生肉を取り扱…
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から揚げに合う日本酒とは！？日本酒の蔵元、南部美人に聞いてみました！
イメージのない日本酒とから揚げ、これは合うのだろうか？ 「から揚げにはビール」が定説だったかと思いきや、いつの間にかから揚げ＋ハイボール「ハイカラ」とやらも台頭してきているこの頃。 ただ、他にもから揚げに合うお酒はあるんじゃないか？ ということで、あんまり合うイメージのない日本酒とから揚げ、これは合…
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東京都板橋区｜鳥椿 大山店｜誰か止めて！ とめどなく食べてしまう、手間ひまかけた激旨チューリップ唐揚げ
チューリップ唐揚げの美味しさが見直されている 『鳥椿 大山店』。チューリップ唐揚げを味わえる数少ないお店のひとつ オードブルなどの料理の盛り合わせでときどき見かけるチューリップ唐揚げ。骨付き肉ですが食べやすく、見ためもかわいらしいため、かつてはパーティーやお弁当などでもお馴染みでした。チューリップに…
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東京都渋谷区｜KAPI TAPI 原宿ALTA店｜顔がすっぽり隠れるデカさ？モモ一枚肉使用の「台灣大鶏排」
日本でも人気の台湾のご当地唐揚げ・鶏排 KAPI TAPI 原宿ALTA。キッチンカーを使用した店舗ですが、移動はしないとのこと ハワイのモチコチキンやイタリアのポッロフリット、インドのパコラなど、唐揚げの親戚と言えそうな食べ物は世界各地に存在します。とくに台湾の鶏排(ジーパイ)や韓国のヤンニョムチ…
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ふるさと納税の返礼品としてもらえる美味しい唐揚げ③｜串焼き酒場とり基地のたかさご金賞からあげ
兵庫県の播磨南東部にある高砂市で話題の唐揚げとは？ 播磨灘に面した、高砂市をご存知でしょうか。かの有名な姫路城を有する姫路市と加古川市に挟まれた高砂市は古い歴史を持ち、市内南部を中心に神社が多く建っています。市内各所で複数の古墳や遺跡が確認されており、その名前が確認できる最古の文献は827年ごろに編…
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おせちに入れる？ おせちに飽きたら？ お正月に食べたい唐揚げレシピ
お正月におせちを作らないご家庭も最近では増えてきました。唐揚げ好きの皆さんは、おせち料理を食べて過ごされますか？それとも、お正月も唐揚げを食べて過ごされますか？ 今回は唐揚げ好きの皆さんに、おせち料理にも最適な唐揚げのレシピを紹介したいと思います。 おせちに唐揚げ？と首を傾げるかもしれませんが、ご家…
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埼玉県三郷市｜キッチンBUS STOP｜お弁当の概念を超越！？鶏丸ごと1羽分を使用した度肝を抜かれる唐揚げ弁当
スクールバスから二階建てバスまで6段階のデカ盛り唐揚げ弁当 店内に入るとデカ盛り唐揚げ弁当がズラリ！ テイクアウト需要の高まりもあって、唐揚げ弁当が人気です。特に最近トレンドのジャンボサイズ唐揚げを盛り付けるお店や、フタが閉まらないほどに唐揚げをたくさん入れた“デカ盛り”弁当にして販売するお店も増え…
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東京都台東区｜元祖からあげ本舗マルカ商店 浅草店｜これぞ王道！ごはん必須の醤油唐揚げ&塩味に感涙必至の塩唐揚げ
店舗で毎日手仕込みする手間ひまかけた唐揚げ 『元祖からあげ本舗・マルカ商店』。ダルマのキャラクターが目印です “唐揚げブーム”と言われる今日、気が付けば新規参入の唐揚げ専門店が急増中です。“唐揚げ戦国時代”なるフレーズを用いるメディアもあるほどで、私自身、街中で「あ！こんなところに唐揚げ屋さんが！」…
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東京都江東区｜亀戸 養生料理 高の｜マンガの世界が現実に!? 誰もが夢みた“巨大骨付き肉”が素揚げで味わえる
「ギャートルズの肉」とも呼ばれた200gの素揚げ JR亀戸駅から徒歩7～8分にある『亀戸 養生料理 高の』 東京・亀戸にある『亀戸 養生料理 高の』は、店主の高野定義さんと妻の和美さんが夫婦で切り盛りする、蕎麦やジビエ料理を楽しめるお店。実はこちら、唐揚げも人気で、200gのモモ肉に串打ちし、塩のみ…
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東京都台東区｜からあげ家 奥州いわい 秋葉原本店｜アキバ名物！自社飼育の銘柄鶏を使用した「室根からあげ」&「アキバ唐揚げ」
自社飼育した銘柄鶏に合うレシピを考案して完成させた「室根からあげ」 JR秋葉原駅昭和通り口から徒歩5～6分にある『からあげ家 奥州いわい』 電気街、サブカルチャーの聖地、デカ盛りグルメの街など多様な顔を持つ東京・秋葉原。海外の人も憧れる有名な観光地となり「AKB」の略称は同名のアイドルグループの影響…
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ふるさと納税の返礼品としてもらえる美味しい唐揚げ②｜割烹たちばなの「極み鳥めんたい唐揚げ」
ふるさと納税という言葉を聞いたことはあっても利用したことはない、という方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？ ふるさと納税は・誰でも利用可能・通販と同じように簡単に利用できる・返礼品がもらえてお得な場合が多いという簡単でメリットの大きい制度です。 ふるさと納税の返礼品といえば肉や海産物、果物が有…
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ふるさと納税の返礼品としてもらえる美味しい唐揚げ①｜夢と浪漫が詰まった「小松基地空上げ(からあげ)」
石川県小松市にある、『中出精肉店』が手掛ける絶品お取り寄せグルメ。ふるさと納税の返礼品、そしてお手軽に買える通販サイトまでご紹介。是非、最後までお見逃し無く！ さくっ、じゅわっ、とろ……な最高の唐揚げ。 塩麹や酒粕に漬け込んでいるためか、とにかくお肉が柔らかい。しかしその柔らかさに感動している暇はな…
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東京都港区｜とん汁とからあげの専門店ばくばく｜豚汁と唐揚げに、午前中背負った何かが浄化される
オフィス街の行列は信じるに値する 「田町駅の三田口」といえば、NECこと日本電気の本社「NECスーパータワー」を中心に広がる、グループ会社、系列企業の老舗の開発会社群。あるいは、学生街をイメージする人も少なくないはず。 そんなオフィス街、学生街のランチタイムは時間との戦い。美味しいお店は正午になると…
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東京都渋谷区｜MOJA in the HOUSE｜ワッフルの上に乗った唐揚げをメープルシロップで食べる！？
唐揚げの一般的なイメージと可能性 「唐揚げ」の一般的なイメージとして、まず思いつくのが「食卓」だと思います。夕ご飯のテーブルに並ぶ唐揚げは大人から子供までがうれしい光景かもしれません。あるいは「居酒屋」のイメージを想起する方も少なくないはず。レモンをかけた唐揚げはビールやハイボールと本当に相性がいい…
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海外の唐揚げを食べてみよう！種類豊富なスペインの唐揚げ４選
唐揚げといえば、日本では鶏の唐揚げが定番ですが、他の国にはどんな唐揚げがあるのでしょう？ スペインはオリーブの生産量が世界一の国で、料理にもオリーブオイルを使ったものが多く存在します。 というわけで、今回はスペインで愛されている唐揚げ料理を4品ご紹介します。 最近では日本にもバル(スペイン風の居酒屋…
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東京都中野区｜野方食堂｜白飯のアシスト必須！創業85年の老舗食堂の正統派「おかず唐揚げ」
ごはんがすすむ！味付けしっかりの名物唐揚げ 西武新宿線・野方駅から徒歩1分弱にある「野方食堂」 私は常々「唐揚げは4つの“お”を持つ万能食」と言っています。唐揚げは「おつまみ」「おかず」「おやつ」「おみやげ」にもなるため、それぞれの頭文字の「お」を取ってそのように表現しているわけですが、今回ご紹介す…
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東京都豊島区｜一番唐揚げ｜究極の進化系唐揚げか!? イタリアン風味の「チーズinからあげ」
食材や調理法に変化を加えて生まれる“進化系唐揚げ”が人気に JR池袋駅東口から徒歩十数分にある「一番唐揚げ」 唐揚げという料理。食材面での構成要素は、究極的には肉、油、衣の粉、各種調味料といったところ。あとは調理法や調理時間が変動要素と言えるでしょう。各店舗ごとに、これらの限られた要素に独自の工夫を…
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埼玉県春日部市｜海鮮からあげ 光苑｜春日部のご当地唐揚げ！“海の幸”感が満点の「海鮮唐揚げ」はクセになる！
魚ではなく、貝や甲殻類を使った特製ダレでじっくり味付け ホタテや牡蠣などで味付けした「海鮮唐揚げ」 唐揚げの味付けと言えば、醤油ベースか塩ベースが主流でしたが、この数年、だしベースのものが増えています。特に多いのがアゴなどの魚のだし。貝や甲殻類のだしで味付けしている唐揚げはまだ少ないのですが、そんな…
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東京都葛飾区｜からあげ専門店 Tiki Tiki｜もうレモンはかけなくていい!? 元バーテンダーが生み出したレモン唐揚げが旨い！
元バーテンダーの店主が営むハワイアンなムードの専門店 ハワイアンな雰囲気漂う『からあげ専門店 Tiki Tiki』 JR新小岩駅から徒歩で数分。『からあげ専門店 Tiki Tiki』は、ハワイアンな雰囲気漂うお店です。店名にある「Tiki」とはハワイの神像・Tikiに由来しており、チキンともかけたも…
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神奈川県川崎市｜いろから｜味付けにカツオだし、衣にパン粉。新鮮な味わいの唐揚げを『いろから』で
2種類のパン粉をブレンドした衣の食感は爽快そのもの 東急田園都市線・宮崎台駅から徒歩数分にある『いろから』 最近は“だしベース”の唐揚げが増えており、中でもアゴだしは多用されています。しかしいち早く味付けに魚介系のだしを取り入れたお店が神奈川県川崎市にあります。その名も『いろから』。文字通り、いろい…
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埼玉県草加市｜インどり屋 草加駅東口店｜元ボートレーサーが生み出した草加せんべい使用のご当地唐揚げとは？
草加せんべいを使ったご当地唐揚げとは？ ソースを使った「佐野黒から揚げ」や、ピーナッツを使った千葉の「みそピーから揚げ」など、地域の名物や特産品を使用したご当地唐揚げが増えています。今回ご紹介する唐揚げもそのひとつと言えるでしょう。埼玉県草加市にある『インどり屋』は、元ボートレーサーの細田昌弘さんが…
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京都三条｜からふね屋珈琲三条本店｜「からあげパフェ」は異色の組み合わせがクセになる
フルーツパフェに唐揚げ？「からふね屋珈琲三条本店」の「からあげパフェ」 甘いパフェに唐揚げがトッピングされているよと言われたらどんな味を想像しますか？パフェと唐揚げの異色の組み合わせが楽しめるのが、京都三条にある「からふね屋珈琲三条本店」さんの「からあげパフェ」です。世の中に唐揚げは数多くあれど、ア…
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東京都足立区｜とりサブロー｜7つの味を楽しめる！トレンドのジャンボ唐揚げ
毎日店内で肉を手切りするジャンボ唐揚げ 近年、唐揚げのサイズが“巨大化”しています。かつてはゴルフボールサイズの、1個30～40gほどが一般的でしたが、最近は50～60gほどのものは珍しくありません。肉を小さくカットすると断面が増えます。すると水分とともにうま味が逃げてしまうため、大きいままのほうが…
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東京都用賀｜孤高のからあげ｜1個が約70gほど。創業以来守り続けるジャンボサイズの唐揚げ
「流行に左右されない」という店主の想いが唐揚げに 東急田園都市線・用賀駅の東口を出て2～3分ほど歩くと「唐揚弁当」と書かれた幟が目に入ります。ここがテイクアウト専門の唐揚げ店『孤高のからあげ』。その店名に強いこだわりを感じずにはいられません。「流行に左右されずに美味しい唐揚げを作っていきたい」という…
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唐揚げとフライドチキンは何が違う？唐揚げと”唐揚げと似ているもの”との違いを 徹底解説！
例えば、日本に観光に来た外国人の友人と居酒屋に行ったとします。 彼は初めて見る居酒屋メニューに新鮮な驚きと感動を覚えている様子。 そして「この”鶏の唐揚げ”って何？」と質問をしてきました。どう回答するでしょう。ほとんどの方は「鶏肉を揚げたものだよ」と答えると思います。 マイク…
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兵庫県尼崎市｜あっちゃん弁当｜兵庫の南東に位置する街・尼崎の老舗唐揚げ店を楽しむ
地味で派手でややこしい街、尼崎 株式会社ニチレイフーズが行った2020年の全国唐揚げ消費量調査によると、１位は各地の九州物産展でも大人気を誇る、唐揚げといえばの大分県でした。特に中津の唐揚げはお土産に博多駅でも買え、もはや大分を飛び越えて九州の名産となっています。次いで２位は千葉県、そして北海道とい…
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大阪市北区｜ニューミュンヘン｜昭和33年創業。老舗ビアホールの名物唐揚げはどんな人にもオススメ！
今回紹介するのは、大阪老舗のビアホール「ニューミュンヘン」の唐揚げです。創業当時から現在まで60年あまりに渡って愛され続けてきた素朴な味わいのこの唐揚げ。「ニューミュンヘン」が生まれた昭和33年といえば東京タワーが完成した年でした。東京タワーはスカイツリーにその役目を譲ることとなりましたが、「ニュー…
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東京都巣鴨｜吉吾｜聖地・中津出身の料理長が揚げる本場の「中津からあげ」を味わう
からあげの聖地・中津の名店が東京・巣鴨に！ “からあげの聖地”と呼ばれる大分県中津市。市内にはからあげ専門店が60店舗以上あるとも言われており、そのほとんどがテイクアウト専門店です。 ①国産肉のみを使用②作り置きはせずオーダーが入ってから揚げる③いろいろな部位のからあげを楽しめる④口の開いた袋に入れ…
