グリーンスムージーと一緒に味わう唐揚げ定食

最近は”ダシベース”の唐揚げが増えており、唐揚げ界のひとつのトレンドとなっています。魚介系のダシを使っているお店が多いのですが、魚介系ダシは使い方を間違えると臭みなどが出てしまうため、調理人の腕が試されるところでもあります。逆にいえば、ダシベース唐揚げが人気のお店は間違いない！ということでしょう。

京王線・武蔵野台駅から徒歩ですぐの『からあげ屋なのにスムージー』もダシベース唐揚げが人気のお店のひとつ。店名からわかる通り、スムージーも同時に味わえます。今回こちらでご紹介するのは「ダシももしょうゆ定食（ニンニク未使用）」（990円）。店主の花井隆平さんが「唐揚げによく合う」という「グリーンスムージー」（387円）とともにいただきました。

ダシ×鶏肉の旨み十分！必然的にごはんがすすむ！

唐揚げは1個あたり40～50gほどはありそうな大きめサイズ。「55g以上でカットしています」と店主の花井さん。唐揚げのサイズアップ化も近年のトレンドですね。定食は付け合わせの千切りキャベツのほか、葉野菜が多めの味噌汁、そして小鉢もついています。ここにグリーンスムージーを合わせれば、唐揚げと一緒に野菜も十分摂れそうです。

さあ、その唐揚げ。衣はサックリ軽やかな歯ざわりです。ホロホロと砕けながら肉と溶け合います。その肉、ダシの味がよくしみ込んでいるのがわかります。臭みなどは一切ありません。上品でやさしい旨みがじんわりと口の中に広がっていきます。しかもほどよい弾力があって、軽く歯を跳ね返すような「プルフワ」食感がいい！これはごはんがすすむ美味しさ！鶏肉の旨みも十分で、それが4個も盛り付けられているというプチぜいたく感ある定食です。

グリーンスムージーはスッキリやさしい系の味わい。とても飲みやすいスムージーです。のどごしもよく、スイスイとのどの奥に流れ込んでいくよう。たしかに唐揚げと合いますね。唐揚げを1個食べ終えるごとにこのスムージーで口直しをするのがよさそうです。

甘酢やタルタルソースとケンカしないしっかり衣のチキン南蛮

そしてこちらでもう一品。「チキン南蛮定食」（1,100円）も少しだけ味見をさせてもらいました。このチキン南蛮、私がこの1年で食べたチキン南蛮の中で1、2位を争うほどの美味しさ！チキンが隠れてしまいそうなほどにたっぷりかけられた甘酢とタルタルソース。チキンの衣がそれに負けていません。カリッとした食感が健在です。ほかのお店のものよりも少し濃いめに感じる甘酢は香ばしくもあり、タルタルソースも甘さや酸味がひかえめで、衣ともよく合います。チキンだけにはもったいない！千切りキャベツにもしっかりなじませて平らげてしまいました。

さてこちらのお店はテイクアウトもやっています（専用窓口あり）。もちろんスムージーもテイクアウトができるので、唐揚げと同時に野菜をしっかり摂りたいという人にはおすすめです。

（取材年月日：2023年12月13日）

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