公開レシピをもとに再現された空上げとは

〈空自空上げ〉をご存じでしょうか？数年前から話題になっており、耳にしたことのある人も多いでしょう。全国にある航空自衛隊の各基地で提供される鶏の唐揚げのことで、航空自衛隊全体で“より上を目指す”という意味を込めて「空上げ（からあげ）」と呼称しているそうです。航空自衛隊のウェブサイトではそのレシピを見ることもでき、各基地それぞれにこだわりや特色があるのがわかります。
しかし基地内で提供される唐揚げなので、一般の人が口にする機会はありません。「じゃあ食べたくなったらどうすればいいの？」なんていう声が聞こえてきそうですね。ご安心ください。公開されたレシピをもとに、可能な限り空上げの味を再現したお店があるのです。それが今回ご紹介する『やっぱりカレーは金曜日だよね』。店名の通りカレーを専門にするお店ですが、こちらで空上げを味わうことができます。

2025年2月は松島基地の「海苔空上げ」

こちらでは月替わりで各地の基地の空上げを再現しています。私が訪れた日（2025年2月）は宮城県にある松島基地の「海苔空上げ」。松島基地といえば、あのブルーインパルスが所属する基地でもあります。今回はごはん大盛りの定食（1,200円）でいただきました。

券売機で食券を購入して店員さんに渡し、数分後にはごはん、スープとともに空上げ登場です。器もブルーインパルスの機体をイメージしたもの。オシャレでカッコいいですね。唐揚げ5個が実にバランスよく盛り付けられています。しばらく食べずに眺めていたくなります。

弾力ある歯ざわりと磯の風味が味の決め手の唐揚げ！

青海苔と焼き海苔を使用した唐揚げです（航空自衛隊のウェブサイトで公開されているレシピとは一部異なります）。店長の山村可名さんによると「肉の表面に焼き海苔を付けて、その上に衣と青海苔をまぶしています」とのこと。衣の上に海苔をのせると、揚げたときに海苔がバラバラになってしまうんだとか。

ひと噛みすると、なるほど、ほんのり磯の風味。おまけに肉に心地よい弾力があります。歯で圧をかけると、肉の旨みや肉汁がしっかりじっくり絞り出されてくるようです。たちまち口の中が芳醇な風味に包まれてしまいました。野趣あふれる味わいもあり、ごはんがすすみます。これは大盛りを選択して正解でした。あっと言う間に5個完食です。

海自or陸自のカレーと一緒に食べるのもアリ！

この月替わり空自空上げ、これまでには八雲分屯基地（北海道）の「八雲ホワイトカレー空上げ」、静浜基地（静岡県）の「桜えび空上げ」、高尾山分屯基地（島根県）の「しじみだし空上げ（甘酢生姜添え）」などが登場しています。各基地の所在地の特産品などを食材に使っているのですね。来月以降はどんな空上げが登場するのか、楽しみです。

またこちらは店名の通り、カレーも名物です。潜水艦の器に盛られた月替わりの海自カレーや、戦車の器の陸自カレーも人気。カレーのルーは唐揚げにディップして食べると美味しいですよね。好きなカレーと空上げを単品でオーダーして両方楽しむこともできますよ。

（取材年月日：2025年2月6日）

関連コラム

• 

• 

• 

•