唐揚げコラム

荻窪の老舗「ことぶき食堂」で、豚肩ロース肉の唐揚げ「ブタカラ」を実食。ラードで揚げた香ばしさと豚肉の旨みを通して、鶏肉だけではない唐揚げの魅力を紹介します。

足立区の「そばうどん 立ち喰い雑賀屋 本店」で、ジャンボ唐揚げがのった太麺そばを実食。重量感ある唐揚げとつゆの相性、単品で食べるときの違いを紹介します。

西荻窪の「大分居酒屋 まな愛 MANAMANA」で、唐揚げと鶏天を食べ比べ。大分出身の店主が作る甘口醤油の唐揚げと、衣にビールを使った鶏天の魅力を紹介します。

蒲田の「鳥からあげ うえ山」で、名店の味を受け継ぐ鶏の素揚げを実食。モモやムネ、希少な首の味わいと、食べ終えた骨で楽しむスープまで紹介します。

「池カラ アンテナショップ新宿横丁店」で、大阪・池田市のご当地唐揚げを実食。衣にインスタントラーメンを混ぜたザクパリ食感と、香ばしい風味を紹介します。

「酒ぐら 鳥酎 神田・大手町店」で、モモ一枚肉を使った「漬け鶏南蛮」を実食。お酒のおつまみに合う濃いめの味付けと、衣やタルタルソースの工夫を紹介します。

田町の「うどん 骨付き鶏 こびんちょ」で、鶏肉を使ったパーコーうどんを実食。カレースパイス入りの衣にだしがしみ込む味わいと、特製の生七味との相性を紹介します。

府中の「からあげ屋なのにスムージー」で、だしベースの唐揚げ定食を実食。グリーンスムージーとの組み合わせや、鶏肉とだしが重なる味わい、チキン南蛮も紹介します。

立川の「ひなたかなた」で、名物のデカ盛り唐揚げ丼を実食。ジャンボ唐揚げが積まれた岩山のような見た目と、ソースやごはんと一緒に食べ進める楽しさを紹介します。

亀戸の「COCCALA～コッカラ～」で、中津の醤油と国産銘柄鶏・桜姫を使った唐揚げを実食。素材選びや薄衣への工夫、醤油味と塩味それぞれの魅力を紹介します。

裏渋谷通りの「楽椿」で、店の「大名物」というひな鳥の半身揚げを実食。旨塩コショーで味わう一皿を通して、モモやムネなど部位ごとに変わる旨みを紹介します。

セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンのフライドチキンを紹介。ななチキやからあげクンなど、レジ横で親しまれるホットスナックの特徴やブランドの歩みをまとめます。

元お笑い芸人の店主が夫婦で営む「東京浅草チキン」を取材。祖母の味をベースにした素朴な唐揚げと、おいしさだけでなく楽しさも届けたいという店づくりを紹介します。

「京都北白川ラーメン魁力屋 五反田店」で、唐揚げと特製醤油ラーメンを実食。もっちり感のある薄衣と鶏肉の味わい、ラーメンスープとの相性を確かめます。

松戸の「しあわせのからあげキッチン」で、生姜糀を使った発酵唐揚げを実食。塩糀と生姜糀で味付けしたムネ肉の柔らかさや、厳選した食材へのこだわりを紹介します。

湯島の「からあげ八ちゃん」で、九州の甘口醤油を使った唐揚げを実食。じっくり漬け込んだ肉の旨みと甘じょっぱい味わい、特製塩やたれこしょうの違いを紹介します。