「店舗紹介」の唐揚げコラム

日本橋の「串エ門 室町店」で、1枚約80gの大きな唐揚げが並ぶ名物定食を実食。「枚」で数える迫力の盛り付けと、ポン酢やマヨネーズで味わう楽しさを紹介します。

秋葉原の「タカカラ あきば店」で、ランチの唐揚げ食べ放題を取材。さっぱりした唐揚げの食感や味わい、追加注文の仕組み、おろしポン酢などで楽しむ味変を紹介します。

亀有の「鳥焼縁」で、名物の若鶏の半身揚げを実食。モモとムネを区別しにくいほどジューシーな仕上がりと、おいしさの決め手となるオリジナルのだし油を紹介します。

小岩の「南国キッチン はりゆん」で、餅粉を衣に使うハワイの唐揚げ・モチコチキンを実食。南国らしい店の雰囲気と、ハニーマスタードなどの味変ソースを紹介します。

江古田の町中華「龍華園」で、唐揚げがたっぷり盛られた定食を実食。ふんわりした衣と肉の食感、自家製ネギ油が生むさっぱりしたコク、ごはんとの相性を紹介します。

霞が関の「元祖中津からあげ もり山食堂」で、モモとムネの合い盛り定食を実食。中津の本店と同じ王道の味を通して、部位ごとに異なる食感や旨みを紹介します。

両国のイタリアン「ボンズハウス」で、自家製塩糀漬け唐揚げを実食。柔らかな肉の旨みと、バジルマヨネーズやシークワーサーを合わせる楽しさ、ワインとの相性を紹介します。

キッチンカー「Uno y Solo～ウノ イ ソロ～」で、手羽先と骨なしモモの3種盛りを実食。バルセロナピンク岩塩を使った塩唐揚げなど、それぞれの味わいを紹介します。

立川の「餃子のさんくみ」で、唐揚げ丼スタイルの食べ放題ランチを取材。ショウガ風味のジャンボ唐揚げや味変ソースの魅力と、注文前に知りたいルールを紹介します。

世田谷の「大分・中津名物 からあげ 山起」で、中津出身の店主が揚げる唐揚げを実食。ひと口サイズの醤油味や塩味の「から棒」、素材や揚げ方へのこだわりを紹介します。

春日部の「からあげ鳥元」で、1個約70〜80gの「定番の大きなからあげ」を実食。しっかりした衣とふっくら柔らかな肉の対比、香ばしい味わいを紹介します。

新宿の焼鳥店「からげんき」で、朝〆鶏を使った名物唐揚げを実食。骨付きの一品と、甘辛いやみつきだれをまとったモモ肉唐揚げを食べ比べ、それぞれの味わいを紹介します。

馬喰町の焼鳥店「一心」を、からあげ部の皆さんと訪問。コースで味わった濃いめの唐揚げと、甘酢ダレにタルタルソースが重なる鳥南蛮の、お酒が進む魅力を紹介します。

「東京唐揚げランド」で、1枚約280gの「鶏もも1枚ざぶとん揚げ」を実食。モモ一枚肉を広げた驚きのサイズと、塩ベースの味付け、複数の粉を合わせた衣を紹介します。

奥沢の「揚げものスタンド たのしみち」で、骨付き鶏モモ肉の素揚げ定食を実食。ごはんをおにぎりで提供する工夫と、手づかみで楽しむ素揚げの魅力を紹介します。

御徒町の老舗焼鳥店「鳥陣」で、大山どりを使った唐揚げを実食。香ばしい衣とふっくらした肉の旨み、軟骨唐揚げや冷めてもおいしい肉選びのこだわりを紹介します。

荻窪の老舗「ことぶき食堂」で、豚肩ロース肉の唐揚げ「ブタカラ」を実食。ラードで揚げた香ばしさと豚肉の旨みを通して、鶏肉だけではない唐揚げの魅力を紹介します。