「唐揚げ知識」の唐揚げコラム

地鶏・銘柄鶏・ブロイラーの違いを、血統や飼育環境、鶏種や飼料の工夫から解説。各地の地鶏の紹介も交え、普段目にする鶏肉の種類と特徴を整理します。

唐揚げを定額で楽しむサブスクリプションを、2023年9月時点の情報で紹介。店内注文、テイクアウト、自宅配送の3タイプに分け、サービスの特徴をまとめました。

福岡のご当地食材・明太子と高菜を使い、唐揚げをアレンジ。マヨネーズも組み合わせ、下味として漬け込む方法と揚げたあとにのせる方法で、味わいの違いを食べ比べます。

有野いくが2022〜2023年の冬におすすめした唐揚げ5品を紹介。ヤンニョムチキン、中津からあげ、お取り寄せなど、それぞれの衣や味付けの魅力をまとめました。

大好きなお菓子と唐揚げを一緒に揚げたらどうなるのでしょうか。柿の種やベビースターラーメンを衣に使って調理し、食感や味の変化を確かめる自由研究に挑戦します。

宮崎生まれの万能スパイス「マキシマム」を使って唐揚げ作りに挑戦。下味に使う方法と、薄味で揚げてあとから付ける方法を試し、それぞれの仕上がりを食べ比べます。

瀬戸内レモンを使った辛味調味料「レモスコ」の赤と黄色を食べ比べ。鶏肉を漬け込んで唐揚げを作り、2種類それぞれの辛さやレモンの風味、味わいの違いを確かめます。

唐揚げの味変に使いたい、少し変わったタルタルソース3品を紹介。わさび、らっきょう、いぶりがっこの風味や食感に注目し、唐揚げやチキン南蛮との合わせ方を提案します。

唐揚げに日本酒は合うのでしょうか。岩手の蔵元「南部美人」を訪ね、料理とお酒の相性についてインタビュー。ビールやハイボールだけではない組み合わせの楽しさを探ります。

お正月に楽しみたい唐揚げのアレンジレシピを紹介。彩り豊かな黒酢あんかけや、おせちの残り物を使うリメイクなど、おせちと唐揚げを一緒に楽しむアイデアをまとめました。

スペインで親しまれる揚げ物料理から、フリート、エスカベーチェ、アドボ、ブニュエロの4品を紹介。日本の唐揚げとの違いや、お酒と楽しむ食文化にも触れます。

唐揚げとフライドチキンは何が違うのでしょうか。下味の付け方や衣の粉に注目し、竜田揚げ、チキン南蛮、ザンギなど、似ている料理との違いをわかりやすく解説します。