唐揚げコラム

用賀の「孤高のからあげ」で、創業以来のジャンボ唐揚げを実食。1個約70gのモモ肉を包む片栗粉の衣と、肉の旨みが広がる味わい、砂肝の素揚げを紹介します。

表参道の「発酵居酒屋5」で、自家製塩糀ダレに漬け込んだ発酵唐揚げを実食。ジャンボサイズの肉と香ばしい衣の食感、発酵をテーマにした店のこだわりを紹介します。

赤坂の「唐揚げ一筋」で、唐揚げが山のように盛られた「デカ盛り唐揚げ丼」を実食。食べ放題のボリュームだけでなく、店主が研究を重ねた正統派の味にも注目します。

「やきとり宮川 赤坂」で、モモ肉とムネ肉を合い盛りにした名物の「白いからあげ」を実食。老舗焼鳥店が作る美しい一皿と、おふくろの味に由来するこだわりを紹介します。

田町の「とん汁とからあげの専門店ばくばく」を訪問。豚汁と迫力ある唐揚げを組み合わせた定食を味わい、ランチに行列ができる専門店の魅力と味変の楽しさを紹介します。

「らんまん食堂 恵比寿店」で、5種類の唐揚げを楽しむ食べ放題コースを取材。しお・しょうゆ・黒酢・チリソース・ハニーマスタードを食べ比べ、それぞれの魅力を紹介します。

幡ヶ谷の「とりあん」で、大分・宇佐にルーツを持つ唐揚げを実食。モモ・ムネ・手羽先のセットを味わい、醤油やスパイスを使う漬けダレと、ムネ肉のおいしさに注目します。

幡ヶ谷の「から揚げ専門店 黄鶏屋」で、ハチミツを使った唐揚げのトッピングを実食。「ハニーペッパーマスタード」とムネ肉唐揚げの意外な組み合わせを紹介します。

渋谷のカフェ「MOJA in the HOUSE」で、ワッフルに唐揚げをのせた一皿を実食。メープルシロップをかけて楽しむ、甘さと塩気の意外な組み合わせを紹介します。

原宿の「KAPI TAPI」で、モモ一枚肉を使ったビッグサイズの「台灣大鶏排」を実食。顔が隠れそうな大きさと、衣と肉のバランスが生むおいしさを紹介します。

亀戸の「養生料理 高の」で、マンガに登場する骨付き肉のような「丸丸素揚げ」を実食。約200gのモモ肉を豪快に味わう一品と、夫婦が育ててきた名物の魅力を紹介します。

「福まん家 葛西駅前店」で、あごだしを使った唐揚げを実食。長崎に本店を置く専門店の味を通して、鶏肉とだしの旨みが重なるおいしさや調理の工夫を紹介します。

板橋の「鳥椿 大山店」で、手羽中を丁寧に加工したチューリップ唐揚げを実食。手間ひまかけた食べやすさと味わいに加え、ぼんじりの唐揚げの魅力も紹介します。

大山のラーメン店「ジンジャーヘッドバッド」で、ジャンボ唐揚げとラーメンが一緒に楽しめる定食を実食。ショウガの爽やかな風味と、個性的な衣の食感を紹介します。