JR蒲田駅西口を出て、蒲田西口商店街のアーケードの中を5～6分ほど歩いて左折すると、東急線の踏切前にある東京都内でも屈指の鶏素揚げの名店『鳥からあげ うえ山』が見えます。
かつて蒲田にあった鶏素揚げの名店『奈加川』のDNAを受け継ぐのがこの『うえ山』です。

「鶏 素揚げ ムネ・モモセット」と「首」をオーダー。
まずはひとり1個限定の「首」が出てきました。鶏の首（せせりとも言いますね）の素揚げです。骨にもしっかり火が通っているので、そのままガブリといけます。
コリポリした食感が実にいい！骨についている肉の部分はかすかにモチッとした食感で、あっという間にペロリ完食。

そしてお待ちかねの「ムネ・モモセット」の登場です。とくにムネ肉の断面の美しさにはほれぼれします。肉汁がにじみ出て、店内の照明に照らされてキラキラしています。
ムネ肉とは思えないソフトな歯ざわりで、しっとり&ほっくり食感。骨からホロリとはがれて、旨みとともにのどの奥に消えていきます。
ムネ肉がここまで美味しいのですから、モモ肉は言うに及ばず。ほどよい塩味が肉の旨みを際立たせています。
表面は余分な油感がまったくなく、「パリッ！」「カリッ！」とした香ばしさのある見事な食感。

食べ終えたあとには骨だけがお皿の上に残ります。しかしこれで終わりではありません。この残った骨でスープを作ってもらえるのです。
鶏の味がしっかり出ていて、そしてほのかにクリーミーで絶品のひと言。〆にはもってこいです。

完食後に残った骨で作ってもらえる「骨スープ」もはずせません！