「店舗紹介」の唐揚げコラム

「池カラ アンテナショップ新宿横丁店」で、大阪・池田市のご当地唐揚げを実食。衣にインスタントラーメンを混ぜたザクパリ食感と、香ばしい風味を紹介します。

新宿の焼鳥店「からげんき」で、朝〆鶏を使った名物唐揚げを実食。骨付きの一品と、甘辛いやみつきだれをまとったモモ肉唐揚げを食べ比べ、それぞれの味わいを紹介します。

湯島の「からあげ八ちゃん」で、九州の甘口醤油を使った唐揚げを実食。じっくり漬け込んだ肉の旨みと甘じょっぱい味わい、特製塩やたれこしょうの違いを紹介します。

府中の「からあげ屋なのにスムージー」で、だしベースの唐揚げ定食を実食。グリーンスムージーとの組み合わせや、鶏肉とだしが重なる味わい、チキン南蛮も紹介します。

蒲田の「鳥からあげ うえ山」で、名店の味を受け継ぐ鶏の素揚げを実食。モモやムネ、希少な首の味わいと、食べ終えた骨で楽しむスープまで紹介します。

両国のイタリアン「ボンズハウス」で、自家製塩糀漬け唐揚げを実食。柔らかな肉の旨みと、バジルマヨネーズやシークワーサーを合わせる楽しさ、ワインとの相性を紹介します。

「京都北白川ラーメン魁力屋 五反田店」で、唐揚げと特製醤油ラーメンを実食。もっちり感のある薄衣と鶏肉の味わい、ラーメンスープとの相性を確かめます。

御徒町の老舗焼鳥店「鳥陣」で、大山どりを使った唐揚げを実食。香ばしい衣とふっくらした肉の旨み、軟骨唐揚げや冷めてもおいしい肉選びのこだわりを紹介します。

元お笑い芸人の店主が夫婦で営む「東京浅草チキン」を取材。祖母の味をベースにした素朴な唐揚げと、おいしさだけでなく楽しさも届けたいという店づくりを紹介します。

「酒ぐら 鳥酎 神田・大手町店」で、モモ一枚肉を使った「漬け鶏南蛮」を実食。お酒のおつまみに合う濃いめの味付けと、衣やタルタルソースの工夫を紹介します。

秋葉原の「タカカラ あきば店」で、ランチの唐揚げ食べ放題を取材。さっぱりした唐揚げの食感や味わい、追加注文の仕組み、おろしポン酢などで楽しむ味変を紹介します。