松本 壮平
松本 壮平
ライター・編集者。一般社団法人日本唐揚協会認定カラアゲニスト。生まれも育ちも「からあげの聖地」大分県中津市。年間のからあげ摂取量は300食以上。『食楽web』（徳間書店）、『bizSPA！フレッシュ』（扶桑社）などでからあげの取材記事を担当する。
松本 壮平 の執筆記事
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東京都大田区｜鳥からあげ うえ山｜伝説の名店の味を受け継ぐ、都内屈指の素揚げの名店！
カテゴリ- 店舗紹介
伝説の名店『奈加川』の味を受け継ぐお店 JR蒲田駅西口を出て、蒲田西口商店街のアーケードの中を5～6分ほど歩いて左折。すると東急線の踏切前に白を基調とした落ち着いた雰囲気のお店が見えてきます。白い暖簾に描かれたかわいらしい鳥のキャラクターが出迎えてくれるこちらが『鳥からあげ うえ山』。東京都内でも屈指の鶏素揚げの名店です。 かつて蒲田には『奈加川』という鶏素揚げの名店があり、地元の人を中心に愛され…
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東京都新宿区｜唐揚げ専門店 池カラ アンテナショップ新宿横丁店｜衣にインスタントラーメンをブレンド！大阪府池田市のご当地唐揚げ「池カラ」とは？
カテゴリ- 店舗紹介
また新たなご当地唐揚げの誕生！ 大阪府池田市のご当地唐揚げに「池カラ」というものがあります。その「池カラ」を味わえるお店が昨年10月、東京・新宿にオープンしました。それが今回ご紹介する『唐揚げ専門店 池カラ アンテナショップ新宿横丁店』です。 ご当地唐揚げは日本各地にありますが、それは大きく2タイプに分類されます。ひとつは古くからその土地で食べられてきたもの。大分県の「中津からあげ」や北海道の「ザ…
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東京都千代田区｜酒ぐら 鳥酎 神田・大手町店｜お酒のおつまみにピッタリの味付け！『酒ぐら 鳥酎』の「漬け鶏南蛮」とは
カテゴリ- 店舗紹介
おつまみでも人気急上昇中のチキン南蛮 宮崎県延岡市の郷土料理であり「ご当地唐揚げ」のひとつともいえるチキン南蛮。揚げた鶏肉に甘酢とタルタルソースがからんで、絶妙な美味しさを演出してくれる国民的メニューと言ってもいいほどの料理です。その味付けからごはんのおかずとして活躍することが多く、定食屋さんやお弁当屋さんでは定番です。 その一方で最近では「おつまみ」としてもチキン南蛮は人気があり、居酒屋さんのメ…
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東京都港区｜うどん 骨付き鶏 こびんちょ｜衣と肉に出汁がしみて絶品！鶏肉のパーコー×関東風うどんの組み合わせとは
カテゴリ- 店舗紹介
鶏肉を使ったパーコーとうどんのコラボ！ 豚の骨付きバラ肉などを揚げたパーコー（排骨）。それを中華麺と一緒に食べるパーコー麺は人気ですね。そのパーコー、豚肉ではなく鶏肉を使っても美味しくいただくことができます。唐揚げの一形態と言ってもよいでしょう。 今回ご紹介する『うどん 骨付き鶏 こびんちょ』は、うどんと骨付き鶏が人気のお店。こちらでは鶏肉のパーコーをうどんと一緒に食べる「鶏パーコーうどん」（1,…
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東京都府中市｜からあげ屋なのにスムージー｜ダシベース唐揚げ×スムージー！野菜も同時に味わいたい人にぴったり！
カテゴリ- 店舗紹介
グリーンスムージーと一緒に味わう唐揚げ定食 最近は”ダシベース”の唐揚げが増えており、唐揚げ界のひとつのトレンドとなっています。魚介系のダシを使っているお店が多いのですが、魚介系ダシは使い方を間違えると臭みなどが出てしまうため、調理人の腕が試されるところでもあります。逆にいえば、ダシベース唐揚げが人気のお店は間違いない！ということでしょう。 京王線・武蔵野台駅から徒歩ですぐの『からあげ屋なのにスム…
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東京都立川市｜ひなたかなた｜行列の先にはド迫力の唐揚げの山が！デカ盛唐揚げ丼とは
カテゴリ- 店舗紹介
ランチタイムはお客さんが階段まで埋め尽くす人気店 JR立川駅北口を出て、徒歩で1～2分。飲食店が建ち並ぶ細い路地を入ると、見えてくるのが今回ご紹介する『ひなたかなた』です。ビルの3階にあるお店で、エレベーターはなく階段で昇っていきます。ランチタイムなどのピークは、その階段にもお客さんがズラリと並ぶ人気店です。多くのお客さんのお目当ては、名物の「デカ盛り唐揚げ丼」（850円）。味もさることながら、そ…
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東京都江東区｜からあげ専門店 COCCALA～コッカラ～｜素材を厳選！聖地・中津の醤油と国産銘柄鶏・桜姫を使った絶品唐揚げ
カテゴリ- 店舗紹介
今年9月にオープンした、テイクアウト専門の唐揚げ店 鶏肉、衣の粉、揚げ油、ニンニクなどなど…。唐揚げに必要な素材を揚げ…いえ、挙げ始めるとキリがありませんが、塩ひとつとっても厳選して使用しているお店は少なくありません。私たちも美味しい唐揚げに出会う機会が増えるので、嬉しい限りですね。今回ご紹介するお店のこだわりは「醤油」。〈からあげの聖地〉と呼ばれる大分県中津市の『浦野醤油醸造場』の醤油を使用して…
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東京都渋谷区｜楽椿｜食べ始めれば完食必至！「大名物」と言われるひな鳥の半身揚げとは
カテゴリ- 店舗紹介
「裏渋谷通り」にある半身揚げの名店 JR渋谷駅から道玄坂をあがって、交番のところから右の脇道に入ると、そこは「裏渋谷通り」と呼ばれるところ。隠れ家的なバーや、古民家をリノベーションしたカフェや居酒屋が建ち並び、大人の雰囲気が漂う落ち着いたエリアです。 今回のお目当てのお店『楽椿（らくちん）』も、そんなオシャレ感あふれる通りにあります。こちらの名物はひな鳥の半身揚げ。半身揚げはモモ、ムネ、手羽先、手…
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東京都台東区｜東京浅草チキン｜美味しさ&楽しさを兼ね備えた唐揚げ専門店を目指して。元お笑い芸人が揚げる唐揚げとは？
カテゴリ- 店舗紹介
元お笑い芸人が妻とともに始めた唐揚げ専門店！ 美味しい唐揚げを食べると幸せな気分になれる。そんな人は多いでしょう。かく言う私もそのひとりですが、幸せなだけでなく、買いに行くのが楽しくなってしまう唐揚げ専門店を発見したのでご紹介しましょう。場所は東京・浅草。明治時代から劇場や映画館が多く建ち並び、日本初の遊園地とも言われる「浅草花やしき」や、落語や漫才を楽しめる「浅草演芸ホール」などがあります。古く…
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東京都品川区｜京都北白川ラーメン魁力屋 五反田店｜サイドメニューは餃子だけじゃない！ラーメン店の唐揚げをあなどるなかれ！
カテゴリ- 店舗紹介
ラーメン×唐揚げの相性やいかに！？ ラーメン店のサイドメニューといえば、まずは餃子が思い浮かぶでしょう。しかし唐揚げも負けてはいません。最近は唐揚げをサイドメニューとして提供するラーメン店が増えており、中にはメインのラーメンがかすんでしまうほどに美味しい唐揚げを食べさせてくれるところもあるほどです。今回はそんなラーメン店の美味しい唐揚げをご紹介しましょう。 訪れたのは京都に本店を置く『京都北白川 …
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千葉県松戸市｜しあわせのからあげキッチン｜塩糀だけじゃない！生姜糀を使った発酵唐揚げ！ムネ肉唐揚げにも新展開が！？
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生姜糀の唐揚げが登場 発酵食品ブームは唐揚げ界にも及んでおり、「発酵唐揚げ」を提供するお店も増えています。その多くは塩糀に鶏肉を漬け込んで作る「塩糀唐揚げ」。しかし最近、生姜糀を使った珍しい唐揚げも登場しました。それが味わえるのが『しあわせのからあげキッチン』。JR常磐線・北小金駅北口から徒歩3分ほどにある唐揚げ専門店で、テイクアウトやイートインで楽しめるほか、夜は居酒屋としても人気のお店で、自家…
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東京都文京区｜からあげ八ちゃん｜九州出身者なら懐かしさを覚えるかも？甘口醤油を使った唐揚げが味わえる！
カテゴリ- 店舗紹介
鶏肉好き風土が生んだ九州風の唐揚げ 九州は全国的にも鶏肉の消費量が多く、鶏肉好きな風土はよく知られており、「鶏肉文化圏」とも言われることがあります。とくに九州の中心的都市である福岡・博多では、焼鳥や水炊き、かしわ飯などいろいろな鶏肉料理を楽しめます。もちろん唐揚げもそのひとつ。また九州醤油は甘いのが特徴で、お店によってはその甘口の醤油を使った唐揚げを味わうこともできます。 今回ご紹介する『からあげ…
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埼玉県三郷市｜デカ盛りからあげ丼専門店キッチンBUSSTOP｜20種類以上の味から選べるデカ盛り唐揚げ丼食べ放題のお店があった！
カテゴリ- 店舗紹介
キッチンBUS STOP2号店はデカ盛り唐揚げ丼の食べ放題 以前このコラムでご紹介した『キッチンBUS STOP』。その2号店が今年4月、JR三郷駅前にオープンしました。1号店はデカ盛りの唐揚げ弁当で有名ですが、2号店はデカ盛り唐揚げ丼の食べ放題ができるお店。最近は唐揚げ食べ放題は珍しくありませんし、デカ盛りの唐揚げ丼を提供するお店も増えています。しかし“デカ盛り唐揚げ丼食べ放題”とは聞き慣れない…
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東京都世田谷区｜成城塩唐揚げ きづ｜塩唐揚げ好きは必食！唐揚げ大好き県・大分にルーツを持つ塩唐揚げ専門店
カテゴリ- 店舗紹介
高級菜種キャノーラ油使用。塩唐揚げ専門のお店 小田急小田原線・成城学園前駅の南口を出て徒歩でわずか数十秒のところにある『成城塩唐揚げ きづ』。大分県大分市にある昭和51年創業『きづ』の“のれん分け”的な、塩唐揚げ専門のお店です。大分県といえば“からあげの聖地”中津や“からあげ専門店発祥の地”宇佐があり、唐揚げ大好きな県民性がよく知られています。唐揚げだけでなく鶏天も有名ですね。そんな地域にルーツを…
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千葉県柏市｜からあげ専門店 侍｜ニンニク、ショウガ不使用。肉の旨みをシンプルに味わえる柏の名店
カテゴリ- 店舗紹介
柏エリアを代表する唐揚げ専門店 JR柏駅東口から徒歩10分ほどにある『からあげ専門店 侍』は、柏市とその周辺エリアでは断トツ人気の唐揚げ専門店。イートインでもテイクアウトでも、ランチもディナーも美味しい唐揚げを味わえます。「柏で唐揚げって言ったら、やっぱり『侍』だよね」という声もよく耳にします。 ニンニクやショウガを使っていないので鶏肉の旨みをストレートに味わえる こちらの唐揚げは1個50～60g…
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東京都目黒区｜めっちゃらんまん食堂 中目黒高架下店｜名物「茶色丼」はボリューム満点のスタミナ系唐揚げ丼！ガッツリ食べて夏を乗り切れ！
カテゴリ- 店舗紹介
唐揚げとごはんを一緒に味わえる唐揚げ丼。 唐揚げの味が移った白いごはんが何とも言えない美味しさを生み出し、ソースやトッピングなどでさらなる味変を楽しめます。唐揚げ定食などとはひと味違った趣がありますね。最近は唐揚げ丼を提供するお店も増えました。デカ盛り唐揚げ丼や唐揚げ丼食べ放題のお店も現れ、若い世代を中心に人気のようです。 今回ご紹介するのはガッツリスタミナ系の唐揚げ丼です。東急東横線・中目黒駅の…
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千葉県柏市｜わとか食堂・豊四季台店｜ほかでは味わえない斬新さ！芳醇な後味のムネ肉唐揚げが絶品の「わとか食堂」
カテゴリ- 店舗紹介
コンセプトは和食と中華のいいとこどり JR柏駅からバスで数分、豊四季台団地の中にある『わとか食堂・豊四季台店』は、髙野克已さん・紀子さんご夫妻が切り盛りする創作料理レストラン。「和食と中華のいいとこどり」をコンセプトとしているそうで、それが店名の「わとか」に表現されています。こちらの一番人気は唐揚げ。テイクアウトもやっており、団地に住む子どもやお年寄りにも幅広く支持されています。 お店は白を基調と…
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東京都中央区｜平成オペラ座｜ピンクのタルタルソースは意外にもさっぱり和風で万能型！タルタルリスト必食のチキン南蛮
カテゴリ- 店舗紹介
唐揚げの親戚、チキン南蛮を食す 揚げたての鶏肉を甘酢にくぐらせ、たっぷりのタルタルソースとともに食べるチキン南蛮。お弁当屋さんでも定食屋さんでも大人気で、最近は居酒屋さんのおつまみとしてもすっかり定着しており、国民食のひとつといってもよいでしょう。もともとは鶏の唐揚げを甘酢に漬したもので、そこから独自の発展を遂げてきたチキン南蛮は、厳密には唐揚げとは別物と考えたほうがよいかもしれません。しかしその…
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埼玉県三郷市｜かしわ屋 新三郷｜有名唐揚げ店の店主も絶賛する「鶏肉のプロ」が作る唐揚げとは
カテゴリ- 店舗紹介
「三郷にある『かしわ屋』さんの唐揚げ、美味しいよ！」 そう話すのは、からあげグランプリでの入賞常連店のご主人です。唐揚げ好きならば誰もが知る有名唐揚げ専門店の店主の推薦ならば間違いナシ！そんなわけでおもむいたのは、JR新三郷駅から徒歩10分ほどの『MEGAドン・キホーテ 三郷店』。この地下1階の食品売場にあるのが『かしわ屋 新三郷』です。 できたてのお惣菜がズラリと並ぶエリアに凛とたたずむ同店。愛…
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東京都葛飾区｜唐揚専門 東京 丸武商店｜味のバリエーションが豊富！カラアゲ二ストのプロレスラーが営む唐揚げ専門店とは
カテゴリ- 店舗紹介
プロレスラーが営む唐揚げ専門店 東京・綾瀬にあるテイクアウト専門の『唐揚専門 東京 丸武商店』は新日本プロレスリングのBUSHI選手が営むお店です。日本唐揚協会認定カラアゲニストでもあるBUSHI選手が2013年に地元である綾瀬にオープンした当店、お客さんの中には遠方からわざわざ訪れるプロレスファンもいるそうです。こちらは唐揚げの味のバリエーションが豊富です。プレーンのほか、ピリ辛、味カレー、のり…
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東京都｜bb.q OLIVE CHICKEN cafe｜韓国発、植物性100%のオイルで揚げたヘルシーなフライドチキンを味わい尽くす！
カテゴリ- 店舗紹介
唐揚げのライバル、フライドチキン 「唐揚げとフライドチキンの違いって何でしょうか?」ときどきこんな質問を受けます。鶏肉を油で揚げている点ではどちらも同じですが、肉に味付けして衣を付けて揚げるのが唐揚げ、肉ではなく衣に味付けして揚げるのがフライドチキンと、両者は別物として考えるのが一般的です。しかし最近は衣に味付けする唐揚げや、肉に味付けするフライドチキンも見られるようになりました。両者の境界線はあ…
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東京都港区｜発酵居酒屋5｜衣と肉の食感ギャップにKO必至！自家製塩麹ダレに漬け込んだ「発酵唐揚げ」
カテゴリ- 店舗紹介
表参道交差点から徒歩1分ほどにある『発酵居酒屋5』。「発酵からあげ」と書かれた提灯が目印です “発酵”をテーマにしたこだわりの居酒屋 健康や美容によく、保存性にも優れた発酵食はとても人気があり、その調理法はいろいろな料理に活用されています。発酵食品は百貨店の地下食品売り場やお弁当などでも見かけることが増えました。唐揚げの世界でも糀を使った”発酵唐揚げ”を提供するお店が登場し…
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東京都｜旨唐揚げと居酒メシ ミライザカ｜あなたはシェアする？ひとりで食べる？骨付きモモ肉を丸ごと一本揚げた豪快唐揚げ！
カテゴリ- 店舗紹介
全国に400店舗以上ある『旨唐揚げと居酒メシ ミライザカ』 サイズアップした”グローブ揚げ”を確かめにいく 大皿に盛られた大量の唐揚げを、仲間でシェアして食べる。楽しいひとときですね。今回ご紹介する唐揚げも、仲間内での飲み会などにもってこいのひと品。『旨唐揚げと居酒メシ ミライザカ』の名物「清流若どり骨付モモ一本グローブ揚げ」（1,098円）です。文字通り骨付きのモモ肉を丸…
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東京都葛飾区｜からあげバル ハイカラ｜ 新潟特有の風土が生み出したご当地唐揚げ・カレー味の半羽揚げ
カテゴリ- 店舗紹介
JR新小岩駅北口から徒歩数分の『からあげバル ハイカラ』。店名の「ハイカラ」とは「ハイボールと唐揚げ」に由来します 鶏の半身を豪快に揚げたご当地唐揚げ 鶏の半身を豪快に揚げた〈半身揚げ〉はモモ、ムネ、手羽元、ササミなど、いろいろな部位を楽しめて、ボリュームも十分。サイズも大きく、異なる複数の部位が混在するため、その調理法も一般的な唐揚げとは少々異なります。時間をかけてしっかりとていねいに揚げられた…
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東京都日野市｜太陽から揚げ店｜ 1枚130g!? 探究心旺盛な店主が作ったジャンボ唐揚げの原点は”おふくろの味”
カテゴリ- 店舗紹介
京王線・百草園駅から徒歩5分ほどにある『太陽から揚げ店・東京本店』 度肝を抜かれるジャンボサイズ唐揚げ 2020年に東京都日野市にオープンした『太陽から揚げ店』は、もともとはテイクアウト専門の唐揚げ店。今年11月からはイートインもスタートさせており、名物はジャンボサイズの唐揚げです。昨年には静岡県熱海市にもテイクアウトの店舗をオープン、熱海市内で唐揚げ専門店が珍しいこともあって現地でも好評のようで…
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東京都中央区｜三笠会館 Italian Bar LA VIOLA｜ イートイン唐揚げの元祖！守り受け継がれたレシピが生み出す伝統の味とは
カテゴリ- 店舗紹介
『三笠会館 本店』。伝統の唐揚げは1階の『Italian Bar LA VIOLA』で味わえます 鶏の唐揚げのルーツ・三笠会館 老若男女問わずみんな大好きな鶏の唐揚げ。定食でもお弁当でも居酒屋メニューでも大人気で、日本人の代表的な国民食のひとつと言ってもよいでしょう。私たちの食生活にすっかり定着している鶏の唐揚げですが、その歴史は意外にも古くはありません。日本の一般家庭で鶏の唐揚げが食べられるよう…
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東京都キッチンカー｜MOCHIKO CHICKEN FACTORY｜ ハワイのご当地唐揚げ・モチコチキン。日本での注目度も急上昇中！
カテゴリ- 店舗紹介
逆輸入唐揚げ”モチコチキン” みんな大好きな唐揚げですが、これは日本に限ったことではありません。世界各地には日本の唐揚げに相当する食べ物がたくさんあります。アメリカのフライドチキン、台湾の鶏排、韓国のヤンニョムチキンなどは日本でもおなじみですね。味付け、細かな調理法や材料は違っても、揚げた鶏肉が愛されるというのは世界共通、そこに国境はないようです。今回ご紹介するのはハワイの…
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東京都板橋区｜ジンジャーヘッドバッド｜ 上品&爽やかな風味にショウガのチカラを再認識できる唐揚げ定食
カテゴリ- 店舗紹介
ラーメン店が出す絶品唐揚げ 東武東上線・大山駅を出て、歩いておよそ1分。細い路地の奥に見えてくる『ジンジャーヘッドバッド』は店名が示す通り、ショウガにこだわったラーメン店ですが、実は唐揚げも絶品。ショウガといえば、ニンニクと並ぶ唐揚げの味付け材料のひとつ。使用するお店も多いですね。 東武東上線・大山駅かた徒歩で約1分ほどにある『ジンジャーヘッドバッド』 お店に入り、左手の券売機に目をやると、最上列…
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東京都渋谷区｜とりあん｜ 唐揚げ専門店発祥の地・宇佐の絶品ムネ肉唐揚げを東京でも味わえる！
カテゴリ- 店舗紹介
京王線・幡ヶ谷駅から徒歩数分の「とりあん」はイートインもテイクアウトも対応しています 唐揚げ発祥の地・大分県宇佐市ルーツの店・とりあん 唐揚げ専門店発祥の地として知られる大分県宇佐市。その起源ともいうべき『来々軒』を始め、市内には多数の唐揚げ専門店があります。日本唐揚協会主催の「からあげグランプリ」での入賞常連店も多く、2014年には『カラアゲ☆USA』という宇佐市の唐揚げ専門店を舞台にした映画も…
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東京都港区｜唐揚げ一筋｜ これでもか！と盛られた唐揚げの山！「そこに唐揚げがあるから」という境地にしてくれるデカ盛り唐揚げ丼
カテゴリ- 店舗紹介
東京・赤坂見附駅の地上出口を出て少し歩くと、突如目に飛び込んでくる〈唐揚げ食べ放題〉の文字。唐揚げ好きならば思わず足を止めてしまうでしょう。その魅惑的な7文字に釣られるように、視線を上に向けると『唐揚げ一筋』という看板が。唐揚げへの強い愛とこだわりを感じさせる、頼もしい店名です。ここは中国・ハルピン出身の劉喜志さんが営むお店。昼は定食メニューが充実した食堂として、そして夜は居酒屋として界隈のビジネ…
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東京都江戸川区 ｜福まん家 葛西駅前店｜ 鶏肉×あごだしの絶妙な協演！究極のだし唐揚げここにあり！
カテゴリ- 店舗紹介
昨今のトレンドは「だし」を使った唐揚げ 東京メトロ東西線・葛西駅から徒歩5分ほどにある『福まん家・葛西駅前店』 唐揚げの味付けといえば、醤油か塩が一般的です。こってり濃い味の醤油唐揚げ、あっさりしていて肉の旨みが際立つ塩唐揚げ、どちらも魅力的で、唐揚げ界の二大勢力と言ってもいいでしょう。しかし数年前から、そこに第三極とも言うべき味が登場しました。”だしベース”の唐揚げです。味付けにだしを使用する唐…
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東京都渋谷区｜らんまん食堂 恵比寿店｜心ゆくまで唐揚げを満喫！ 長年愛され続ける唐揚げ食べ放題！
カテゴリ- 店舗紹介
JR恵比寿駅西口から徒歩5分ほどの『らんまん食堂』 ディナータイムのから揚げ食べ放題 焼肉に寿司、スイーツなど、食べ放題は根強い人気があります。好きなものを好きなだけ食べられる時間は至福のひととき。はやるのもわかります。唐揚げ界でも10年ほど前から食べ放題は定着しており、実施しているお店も多数。唐揚げ好きにとってはありがたい存在です。唐揚げ食べ放題実施店には、大きく2タイプあります。ひとつはランチ…
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東京都新宿区｜神楽坂 斉唐｜神楽坂に新名物登場！高級感あふれる「おもたせ」の唐揚げとは？
カテゴリ- 店舗紹介
『神楽坂 斉唐』。御影石を基調としたたたずまいに高級感があります 高級和菓子を想起させるスタイルの唐揚げを提供する「斉唐」 東京・神楽坂界隈は、江戸時代は武家屋敷や寺院などが集まるエリアとして、明治期以降は花街として発展してきました。現在でも高級料亭や呉服店など、花街として栄えた時代の面影が感じられる一方で、おしゃれなカフェやレストランが多いのも神楽坂の特徴。伝統的な色合いとモダンでスタイリッシュ…
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東京都港区｜やきとり宮川 赤坂｜老舗焼鳥店の見るも美しい白い唐揚げ！原点はおふくろの味にあり！
カテゴリ- 店舗紹介
赤坂インターシティAIRのB1Fにある『やきとり宮川 赤坂』 唐揚げ専門店じゃない唐揚げとは 「専門店以外で美味しい唐揚げが食べられるところはありますか？」こんな質問をよく受けます。その場合たいてい私は、精肉店と焼鳥店を挙げます。いずれも肉を専門に取り扱うだけに、唐揚げも美味しい。とくに焼鳥店は鶏肉の扱いに精通しており、高確率で美味しい唐揚げに遭遇できます。1949年に東京・日本橋で鶏肉専門の卸問…
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東京都千代田区｜CHINA包菜酒 上海ブギ｜辛いけれどもやめられない！超激旨辛のスコヴィルチキンとは
カテゴリ- 店舗紹介
JR市ヶ谷駅から徒歩3分ほどにある『CHINA包菜酒 上海ブギ』 1980年代に始まったと言われる激辛ブーム。近年では激辛マニアが増え、もはやブームではなく安定的に支持されるジャンルのひとつになっている感があります。激辛スナック菓子や激辛ラーメン、激辛カレーなどさまざまなメニューがありますが、その流れは唐揚げ界ももれなく巻き込みました。”激辛唐揚げ”は存在し、ファンも少なくありません。東京・市ヶ谷…
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東京都世田谷区｜からあげ家いっちゃん｜豪快かつ繊細で上品！長野のご当地唐揚げ「山賊焼き」を本場の職人が揚げてくれる！
カテゴリ- 店舗紹介
東急世田谷線・若林駅かた徒歩1分ほどの『からあげ家いっちゃん』 長野県のご当地唐揚げといえば山賊焼き。中信地方(塩尻市や松本市など)で古くから親しまれているもので、鶏の骨付き肉や一枚肉をニンニクをきかせた醤油ダレに漬け込み、片栗粉をまぶして豪快に揚げる鶏料理です。揚げているのに”焼き”とはこれいかに!? そんな疑問が当然浮上します。このネーミングの由来には諸説あります。山賊焼きが生まれたのは第二次…
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東京都台東区｜せんから屋｜ほっぺた落下に要注意？最高金賞受賞店が生み出した浅草の新名物「せんから」
カテゴリ- 店舗紹介
浅草寺の仲見世から少し脇に入ったところにある『せんから屋』 せんべい×唐揚げというコラボ 東京・浅草―――。都内有数の観光スポットであり、浅草寺を中心に多くの観光客で賑わう街。昨年と一昨年はコロナ禍の影響で人出も減少していましたが、今年に入って少しずつかつての賑わいが戻ってきています。浅草寺の雷門をくぐって仲見世を少し歩き、伝法院通りの手前を右に折れると、人だかりのするお店が目に留まります。ここが…
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東京都目黒区｜釧路食堂｜二大ご当地唐揚げ・北海道のザンギ。その発祥店で修業した店主が作る本場の味を堪能できる！
カテゴリ- 店舗紹介
ご当地唐揚げ代表格「北海道のザンギ」 武蔵小山駅から徒歩4～5分にある『釧路食堂』 全国的な唐揚げブームの到来は、多くの新規専門店を登場させただけでなく、各地の”ご当地唐揚げ”にも光を当てました。地域おこしの一環として新たなご当地唐揚げを生み出した自治体がある一方で、古くから愛され続け、ご当地唐揚げとして揺るぎない地位を得ているものもあります。そのひとつが北海道のザンギ。釧路市にある『鳥松』がその…
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東京都葛飾区｜鳥房｜芳醇な香りと肉の旨みにKO！名店で味わう病みつき必至の半身揚げ
カテゴリ- 店舗紹介
葛飾・立石の、香り立つ半身揚げの名店『鳥房』 歴史と風格を感じさせる店構えの『鳥房』 東京屈指のディープな飲み屋街のある、葛飾・立石。京成立石駅を出ると、すぐに視界に飛び込んでくるのが鶏半身揚げの名店『鳥房』です。お店が見えるのと同時に漂ってくるのは、得も言われぬいい香り。いや、もうそんな簡単な言葉では表現できないほどの、芳醇かつ妖艶な香りが辺り一帯にたちこめています。店頭では、大きな鍋で鶏の半身…
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東京都渋谷区｜から揚げ専門店 黄鶏屋｜唐揚げ×ハチミツ！研究熱心な店主が生み出した究極の進化系唐揚げ
カテゴリ- 店舗紹介
オシャレな外観の『から揚げ専門店 黄鶏屋』 唐揚げにハチミツ ネット上でときどき見かける「唐揚げレモン論争」の文字。唐揚げにレモンをかける派vsかけない派の議論のことで、複数人で取り分けて食べる際のマナーの問題としても語られることも多い話題です。レモンの酸味がさっぱりさせてくれる…、いやいや、食感や風味が損なわれる…などなど、いろいろな意見が出ていますが、今回ご紹介する唐揚げはレモン云々をはるかに…
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千葉県我孫子市｜弥生軒｜一度は食べておきたい！ 我孫子駅のホームで味わえる絶品唐揚げそば
カテゴリ- 店舗紹介
“我孫子名物”とも言われる、立ち食い店の唐揚げそば 食券を購入して食べるスタイル。写真を見ただけでボリューム感が伝わってきますが… 駅の立ち食いそば店。乗り換えなどの待ち時間で手早く食事をすませることができる便利でありがたい存在です。かつては早さと安さが立ち食いそばのメリットと言われていましたが、最近は味もよくなり、トッピングやサイドメニューにこだわるお店も増えてきました。“立ち食いそばマニア”も…
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東京都台東区｜入谷キッチン&バル｜“あれ”がないけど本場では当たり前!? 宮崎県出身の店主が作る元祖とも言うべきチキン南蛮
カテゴリ- 店舗紹介
チキン南蛮の始まりは延岡市の『ロンドン』 宮崎県出身の店主が営む『入谷キッチン&バル』 お弁当でも定食でも大人気のチキン南蛮。たっぷりかけられたタルタルソースの鮮やかな色彩と甘酢の酸味が視覚・嗅覚を刺激して、味覚が騒ぎ出すのを抑えられなくなる魅惑の食べ物。居酒屋のメニューにも登場しており、おつまみとしても揺るぎない地位を確保しています。もはや国民食のひとつと言っても過言ではないでしょう。チ…
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東京都中央区｜から揚げ専門店 くにちゃんずキッチン｜子どもたちに“唐揚げのおじさん”と呼ばれる店主が考案 体も心も満たされる「ぶっかけ丼」
カテゴリ- 店舗紹介
ジャンボ唐揚げが5個のった唐揚げ版ひつまぶし？ 名物のぶっかけ丼。スープを一気に全部かけて食べてもOK！ 「ありがとう！ごはん、足りた？」「いってらっしゃい！仕事がんばって！」店主の明るく元気な声が店内に響きます。声をかけられた若いお客さんも「ごちそうさま！」と元気よく応えてお店を出ていきます。それを聞いているこちらも、なんとなくほっこりした気分に。ここは東京・新川にある『から揚げ専門店 くにちゃ…
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東京都荒川区｜やじろう 日暮里本店｜食べごたえ&満足感満点！肉厚な手羽先唐揚げ「やじてば」
カテゴリ- 店舗紹介
手羽先唐揚げが名物の『やじろう 日暮里本店』 JR日暮里駅から徒歩で1分ほどにある『やじろう 日暮里本店』 株式会社ニチレイフーズが昨年おこなった「全国から揚げ調査2021」によると、唐揚げの中で好きな部位のランキングは、1位：もも(85.6%)、2位：むね(47.0%)、3位：手羽先(38.7%)となっています。王道唐揚げでは外せないモモ肉やムネ肉に次いで、手羽先が3位にランクイン。ゼラチン質や…
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東京都板橋区｜鳥椿 大山店｜誰か止めて！ とめどなく食べてしまう、手間ひまかけた激旨チューリップ唐揚げ
カテゴリ- 店舗紹介
チューリップ唐揚げの美味しさが見直されている 『鳥椿 大山店』。チューリップ唐揚げを味わえる数少ないお店のひとつ オードブルなどの料理の盛り合わせでときどき見かけるチューリップ唐揚げ。骨付き肉ですが食べやすく、見ためもかわいらしいため、かつてはパーティーやお弁当などでもお馴染みでした。チューリップに似ていることから、この名前が付いたと言われています。しかし最近はあまり見かけなくなってしまいました。…
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東京都渋谷区｜KAPI TAPI 原宿ALTA店｜顔がすっぽり隠れるデカさ？モモ一枚肉使用の「台灣大鶏排」
カテゴリ- 店舗紹介
日本でも人気の台湾のご当地唐揚げ・鶏排 KAPI TAPI 原宿ALTA。キッチンカーを使用した店舗ですが、移動はしないとのこと ハワイのモチコチキンやイタリアのポッロフリット、インドのパコラなど、唐揚げの親戚と言えそうな食べ物は世界各地に存在します。とくに台湾の鶏排(ジーパイ)や韓国のヤンニョムチキンはこの数年日本でもブームになっていますね。今回ご紹介するのは台湾の鶏排。台湾では夜店や屋台などで…
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埼玉県三郷市｜キッチンBUS STOP｜お弁当の概念を超越！？鶏丸ごと1羽分を使用した度肝を抜かれる唐揚げ弁当
カテゴリ- 店舗紹介
スクールバスから二階建てバスまで6段階のデカ盛り唐揚げ弁当 店内に入るとデカ盛り唐揚げ弁当がズラリ！ テイクアウト需要の高まりもあって、唐揚げ弁当が人気です。特に最近トレンドのジャンボサイズ唐揚げを盛り付けるお店や、フタが閉まらないほどに唐揚げをたくさん入れた“デカ盛り”弁当にして販売するお店も増えています。フタが閉まらないと聞くと「SNS映えを狙ってる？」と思ってしまうかもしれません。しかしこれ…
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東京都台東区｜元祖からあげ本舗マルカ商店 浅草店｜これぞ王道！ごはん必須の醤油唐揚げ&塩味に感涙必至の塩唐揚げ
カテゴリ- 店舗紹介
店舗で毎日手仕込みする手間ひまかけた唐揚げ 『元祖からあげ本舗・マルカ商店』。ダルマのキャラクターが目印です “唐揚げブーム”と言われる今日、気が付けば新規参入の唐揚げ専門店が急増中です。“唐揚げ戦国時代”なるフレーズを用いるメディアもあるほどで、私自身、街中で「あ！こんなところに唐揚げ屋さんが！」「あれ、ここにも！」と、未知のお店に遭遇することもしばしば。大手飲食チェーンが運営するお店や個人経営…
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東京都江東区｜亀戸 養生料理 高の｜マンガの世界が現実に!? 誰もが夢みた“巨大骨付き肉”が素揚げで味わえる
カテゴリ- 店舗紹介
「ギャートルズの肉」とも呼ばれた200gの素揚げ JR亀戸駅から徒歩7～8分にある『亀戸 養生料理 高の』 東京・亀戸にある『亀戸 養生料理 高の』は、店主の高野定義さんと妻の和美さんが夫婦で切り盛りする、蕎麦やジビエ料理を楽しめるお店。実はこちら、唐揚げも人気で、200gのモモ肉に串打ちし、塩のみで味付けして素揚げした「丸丸素揚げ」(430円)が好評です。そのフォルムがマンガなどに出てくる巨大な…
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東京都台東区｜からあげ家 奥州いわい 秋葉原本店｜アキバ名物！自社飼育の銘柄鶏を使用した「室根からあげ」&「アキバ唐揚げ」
カテゴリ- 店舗紹介
自社飼育した銘柄鶏に合うレシピを考案して完成させた「室根からあげ」 JR秋葉原駅昭和通り口から徒歩5～6分にある『からあげ家 奥州いわい』 電気街、サブカルチャーの聖地、デカ盛りグルメの街など多様な顔を持つ東京・秋葉原。海外の人も憧れる有名な観光地となり「AKB」の略称は同名のアイドルグループの影響もあって、知らない人はいないほどです。その秋葉原の喧騒から少し離れたところにあるのが『からあげ家 奥…
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東京都中野区｜野方食堂｜白飯のアシスト必須！創業85年の老舗食堂の正統派「おかず唐揚げ」
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ごはんがすすむ！味付けしっかりの名物唐揚げ 西武新宿線・野方駅から徒歩1分弱にある「野方食堂」 私は常々「唐揚げは4つの“お”を持つ万能食」と言っています。唐揚げは「おつまみ」「おかず」「おやつ」「おみやげ」にもなるため、それぞれの頭文字の「お」を取ってそのように表現しているわけですが、今回ご紹介するのは「おかず」としての唐揚げです。やって来たのは西武新宿線・野方駅。南口を出て徒歩で1分弱にある『…
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東京都豊島区｜一番唐揚げ｜究極の進化系唐揚げか!? イタリアン風味の「チーズinからあげ」
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食材や調理法に変化を加えて生まれる“進化系唐揚げ”が人気に JR池袋駅東口から徒歩十数分にある「一番唐揚げ」 唐揚げという料理。食材面での構成要素は、究極的には肉、油、衣の粉、各種調味料といったところ。あとは調理法や調理時間が変動要素と言えるでしょう。各店舗ごとに、これらの限られた要素に独自の工夫を加え、オリジナリティのある味を生み出しています。大きな変動がないことが、唐揚げが長く愛され続ける理由…
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埼玉県春日部市｜海鮮からあげ 光苑｜春日部のご当地唐揚げ！“海の幸”感が満点の「海鮮唐揚げ」はクセになる！
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魚ではなく、貝や甲殻類を使った特製ダレでじっくり味付け ホタテや牡蠣などで味付けした「海鮮唐揚げ」 唐揚げの味付けと言えば、醤油ベースか塩ベースが主流でしたが、この数年、だしベースのものが増えています。特に多いのがアゴなどの魚のだし。貝や甲殻類のだしで味付けしている唐揚げはまだ少ないのですが、そんな珍しい唐揚げを味わえるのが埼玉県春日部市の『光苑』。こちらの「海鮮唐揚げ」(4個・500円は)、ホタ…
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東京都葛飾区｜からあげ専門店 Tiki Tiki｜もうレモンはかけなくていい!? 元バーテンダーが生み出したレモン唐揚げが旨い！
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元バーテンダーの店主が営むハワイアンなムードの専門店 ハワイアンな雰囲気漂う『からあげ専門店 Tiki Tiki』 JR新小岩駅から徒歩で数分。『からあげ専門店 Tiki Tiki』は、ハワイアンな雰囲気漂うお店です。店名にある「Tiki」とはハワイの神像・Tikiに由来しており、チキンともかけたものなのだとか。店主の鈴木彰子さんは元バーテンダー。こちらで提供されている唐揚げには、バーテンダーなら…
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神奈川県川崎市｜いろから｜味付けにカツオだし、衣にパン粉。新鮮な味わいの唐揚げを『いろから』で
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2種類のパン粉をブレンドした衣の食感は爽快そのもの 東急田園都市線・宮崎台駅から徒歩数分にある『いろから』 最近は“だしベース”の唐揚げが増えており、中でもアゴだしは多用されています。しかしいち早く味付けに魚介系のだしを取り入れたお店が神奈川県川崎市にあります。その名も『いろから』。文字通り、いろいろな味の唐揚げを味わうことができ、現在は9種類の唐揚げが用意されています。しかも衣にはパン粉を使用し…
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埼玉県草加市｜インどり屋 草加駅東口店｜元ボートレーサーが生み出した草加せんべい使用のご当地唐揚げとは？
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草加せんべいを使ったご当地唐揚げとは？ ソースを使った「佐野黒から揚げ」や、ピーナッツを使った千葉の「みそピーから揚げ」など、地域の名物や特産品を使用したご当地唐揚げが増えています。今回ご紹介する唐揚げもそのひとつと言えるでしょう。埼玉県草加市にある『インどり屋』は、元ボートレーサーの細田昌弘さんが営む唐揚げ専門店。ボートレースでインコースをとりにいく選手のことを「イン屋」と言うそうで、それをニワ…
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東京都足立区｜とりサブロー｜7つの味を楽しめる！トレンドのジャンボ唐揚げ
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毎日店内で肉を手切りするジャンボ唐揚げ 近年、唐揚げのサイズが“巨大化”しています。かつてはゴルフボールサイズの、1個30～40gほどが一般的でしたが、最近は50～60gほどのものは珍しくありません。肉を小さくカットすると断面が増えます。すると水分とともにうま味が逃げてしまうため、大きいままのほうが美味しいのです。食べごたえもあるので、唐揚げ好きの私としては嬉しいかぎり。さて、今回ご紹介するのは『…
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東京都用賀｜孤高のからあげ｜1個が約70gほど。創業以来守り続けるジャンボサイズの唐揚げ
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「流行に左右されない」という店主の想いが唐揚げに 東急田園都市線・用賀駅の東口を出て2～3分ほど歩くと「唐揚弁当」と書かれた幟が目に入ります。ここがテイクアウト専門の唐揚げ店『孤高のからあげ』。その店名に強いこだわりを感じずにはいられません。「流行に左右されずに美味しい唐揚げを作っていきたい」というご主人は、昨今の唐揚げブームについても「ブームが来ても来なくても、自分が作ってきた唐揚げを作り続けて…
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東京都巣鴨｜吉吾｜聖地・中津出身の料理長が揚げる本場の「中津からあげ」を味わう
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からあげの聖地・中津の名店が東京・巣鴨に！ “からあげの聖地”と呼ばれる大分県中津市。市内にはからあげ専門店が60店舗以上あるとも言われており、そのほとんどがテイクアウト専門店です。 ①国産肉のみを使用②作り置きはせずオーダーが入ってから揚げる③いろいろな部位のからあげを楽しめる④口の開いた袋に入れて新聞紙にくるんで提供 などの傾向が見られるのが中津からあげ。最近はそんなお店が首都圏にも増えました…
