「店舗紹介」の唐揚げコラム

表参道の「発酵居酒屋5」で、自家製塩糀ダレに漬け込んだ発酵唐揚げを実食。ジャンボサイズの肉と香ばしい衣の食感、発酵をテーマにした店のこだわりを紹介します。

「ミライザカ」で、骨付きモモ肉を丸ごと揚げた名物「グローブ揚げ」を実食。シェアしたくなる豪快なサイズと味わいに加え、食べ比べたい「デカ唐揚げ」も紹介します。

新小岩の「からあげバル ハイカラ」で、新潟のご当地唐揚げ・カレー味の半羽揚げを実食。モモやムネなど異なる部位を楽しめる、豪快な一皿の味わいを紹介します。

日野の「太陽から揚げ店」で、1枚約130gのジャンボ唐揚げを実食。驚きの大きさと衣の食感、おふくろの味を原点に店主が工夫を重ねたおいしさを紹介します。

銀座の「三笠会館 Italian Bar LA VIOLA」で、伝統の骨付き鶏の唐揚げを実食。鶏の唐揚げの歴史にも触れながら、長く受け継がれてきたレシピと味わいを紹介します。

キッチンカー「MOCHIKO CHICKEN FACTORY」で、ハワイのご当地唐揚げを実食。餅粉を衣に使うモチコチキンの特徴や、塩味、タルタルソースとの相性を紹介します。

大山のラーメン店「ジンジャーヘッドバッド」で、ジャンボ唐揚げとラーメンが一緒に楽しめる定食を実食。ショウガの爽やかな風味と、個性的な衣の食感を紹介します。

新宿の「るるぶキッチン にくたびと」で、淡路島の食材を生かした料理を取材。淡路牛リブロースの唐揚げをはじめ、土地の魅力と職人の工夫が詰まったメニューを紹介します。

幡ヶ谷の「とりあん」で、大分・宇佐にルーツを持つ唐揚げを実食。モモ・ムネ・手羽先のセットを味わい、醤油やスパイスを使う漬けダレと、ムネ肉のおいしさに注目します。

赤坂の「唐揚げ一筋」で、唐揚げが山のように盛られた「デカ盛り唐揚げ丼」を実食。食べ放題のボリュームだけでなく、店主が研究を重ねた正統派の味にも注目します。

「福まん家 葛西駅前店」で、あごだしを使った唐揚げを実食。長崎に本店を置く専門店の味を通して、鶏肉とだしの旨みが重なるおいしさや調理の工夫を紹介します。

「らんまん食堂 恵比寿店」で、5種類の唐揚げを楽しむ食べ放題コースを取材。しお・しょうゆ・黒酢・チリソース・ハニーマスタードを食べ比べ、それぞれの魅力を紹介します。

「神楽坂 斉唐」で、高級和菓子のように並ぶ「から揚げのおもたせ」を取材。9種類の味を楽しむ唐揚げと、手土産にも似合う見た目、店主のものづくりへの思いを紹介します。

「やきとり宮川 赤坂」で、モモ肉とムネ肉を合い盛りにした名物の「白いからあげ」を実食。老舗焼鳥店が作る美しい一皿と、おふくろの味に由来するこだわりを紹介します。

市ヶ谷の「CHINA包菜酒 上海ブギ」で、激辛唐揚げ「スコヴィルチキン」を実食。辛さを選べる名物の刺激と、辛いだけではない旨みや食べごたえを紹介します。