江戸時代に幕府の米蔵があったことがその地名の由来とされ、最近は“ものづくりの街”として、多くのクリエイターや職人が集まるエリアとしても知られています。
そんな蔵前にあるのが今回ご紹介する『からあげサイダー フタバ』。かつて同店がサイダー工場を営んでいたことにちなんだ店名なのだといいます。

テイクアウト専門店なのでイートインはできませんが、今回はお店側のご厚意により、隣接する『カクウチカフェ フタバ』の店内でいただくことができました。
店名からわかる通り、両店の運営母体は同じ。『酒のフタバ』という酒類販売業を営む、昭和19年創業の双葉食品株式会社です。
酒屋さんが作る唐揚げを味わえるというわけですね。鶏肉は100%国産、揚げ油は体にやさしい太白胡麻油を使用しているとのこと。素材にもこだわっています。

「もも肉・5個入り」と「むね肉・2個入り」をオーダー。
5種類の自家製発酵だれ（醤油麹みりん・酒粕チーズ・発酵カレー・酢ラー油・甘酒マヨネーズ）から好きなものをひとつ選ぶことができます。
「もも肉」は一番人気という醤油麹みりんを、「むね肉」は甘酒マヨネーズをセレクトしました。

唐揚げはコロンと真ん丸いフォルムです。「このほうが揚げたとき、肉に均等に熱が入っていくんです」とスタッフの小倉剛さん。
断面を見ると、たしかにていねいに成形されているのがわかります。

「もも肉」は麹にしっかり漬け込んでいるせいか、ふっくらやわらかい肉質。かすかな甘みも感じます。衣は薄く仕上がっており、ひと噛みすると肉とスムーズに一体化する印象。醤油麹みりんは爽やかな風味の甘じょっぱい味わいです。
「むね肉」はしっとり&ほっくりとした歯ざわりで、特有の固さはありません。甘酒マヨネーズがいいアクセントになっています。

もうひと品、「海鮮もも肉からあげ」もオーダーしました。麹のほかエビやホタテをベースにしたタレに漬け込んだものです。
これは海鮮の風味が実にいい！エビやホタテのエキスがしっかりしみ込んでいるせいか、なにやら高級感ある味わいです。これはお酒のアテにいけそうです。