JR亀戸駅から徒歩数分、今年9月にオープンしたばかりのテイクアウト専門の『からあげ専門店 COCCALA～コッカラ～』
以前はバーの店長をしていた店主の日沢さん。味の研究と試行錯誤を経て、聖地・中津の醤油を使った唐揚げを生み出しました。

使用している鶏肉は国産銘柄鶏「桜姫」臭みが少なく、ビタミンEが豊富でジューシーな肉質が特徴です。
モモ肉（100g・350円）とムネ肉（100g・250円）をそれぞれいただきます。
まずはムネ肉。衣はカリフワ系のやさしい歯ざわり。ムネ肉にありがちな固さやパサつきはまったくありません。
こうなればもう、モモ肉への期待は確信へと変わります。ムネ肉唐揚げの美味しいお店はモモ肉も絶品！
これは私の持論ですが、ここでもそれは的中。旨みも強く、肉汁たっぷり。その肉汁がトロリとした舌ざわりで得も言われぬ旨さです。
ムネ肉、モモ肉、いずれもほんのりとした甘さを感じます。九州の醤油は甘口が特徴ですが、それをうまく活かしていますね。
そして銘柄鶏の桜姫。クセがなく、その旨みが際立っています。

醤油唐揚げを味わい終えると「実は最近、塩唐揚げも始めたんですよ」と日沢さんが揚げたての塩唐揚げを出してくれました。
こちらも実食です。揚げたての塩唐揚げは、醤油唐揚げよりも色合いがやや白く見えます。
これはひと口食べただけで「うん！」と納得の言葉が自然と出てきます。。
ショウガは使わず、酒とニンニクをベースにした塩ダレに漬け込んでいるとのこと。