さつま極鶏大摩桜（さつまきわみどりだいまおう）は、「雄大な・薩摩の・桜島」に名前が由来するブランド鶏です。
肥育に一般的な鶏肉の三倍の期間をかけて、肉の厚み、弾力、甘みが生まれるのだそうで、キメ細かく柔らかい肉質と程よい脂（サシ）がたまりません。
清潔感のある店内でお好みの部位を選んだら、すぐに揚げてくださいます。（揚げる前の状態での持ち帰りも選べます。）

ムネ肉の唐揚げは、歯ごたえしっかりめ。心地よい弾力とお肉の旨味を楽しめます。
醤油の味わいの後で、ほのかなショウガの香りが、ふわっと追いかけてきます。
冷めても、べちゃべちゃ・パサパサとならず、食べやすい大きさなので、お箸が止まりません。

モモ肉の唐揚げは、薄めの衣が、サクサク・パリパリの食感。
「甘み」と「旨味」が、いつまでもお肉からあふれ出る食べ応えと幸福感。
「鶏の味そのもの」を美味しくいただくための唐揚げを実感できます。

「強い味付けで胡麻化さない」「悪い脂の感じが皆無」なのが嬉しいです。また食べたいです。
鹿児島では、新鮮な鶏を刺身でいただく食文化があり、大摩桜のような専門店で皆買い求めます。
機会があれば、お刺身のレポートもお届けしますね！