香港にある「食為天京川滬料理」。
「 南乳蒜香骨 」 118$(香港ドル)
「南乳」は調味料のことで、豆腐を米麹と紅麹菌を発酵させたもので、コクが深まります。
唐揚げ自体の味は、発酵した甘みと奥深さがありました。その深みを凌駕するほどの大量のニンニクチップがまぶされていて、強烈な風味でした。
パンチがきいててめちゃくちゃ美味しい。
骨付きブツ切りの柔らかい鶏肉が最高です。
ヴィクトリアハーバーという観光地の近くなので行った際はぜひ！